柳川香織のおうちごはん日記

一番のメインはきっとご飯。

なので。お弁当に詰める時も、まずご飯の位置を決めています。

メインになる大きいおかずは2つくらい。ご飯の次に場所を決めて。

最後に入れるのが小さな野菜のおかず。
彩と隙間埋めも兼ねてます。

量が少ない分、これだけだと淋しい感じがすることもあるので
かわいいピックや旗、仕切りがあるとやっぱり便利！

わざわざ買わなくても、爪楊枝で簡単に作れますよ。
詳しくは、また明日に＾＾

＊盛り付けのあれこれ。その２。
＊盛り付けのあれこれ。その１。

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・焼野菜とペンネのマリネサラダ。
夏野菜は本当にカラフルですよね！"デリ風"を目指してみたんですけど、どうでしょう？？？
レモン汁を使うと、お酢よりも酸味がマイルドで、フルーティーな感じが好きです！
しっかりマリネするにはお酢を使うのがおすすめですよ＾＾
野菜やショートパスタはお好みのものでアレンジしてもいいと思います。
普段のおかずでもいいですが、おもてなしや持ち寄りにもぜひ作ってみてくださいね！

・ズッキーニ。
私も使うようになったのは、ここ数年で。小さい頃はほとんど見かけなかったですね～。
洋風だけじゃなくて。意外と和風にも使えると思います＾＾
味がなじみにくいので、しっかり目に味付けするといいかもしれないですね！

・梅干し。
母の梅干しは、子供たちも大好きなんですが。
一度甘い梅干し（はちみつ梅）を食べて以来、酸っぱいと感じるようになったみたいで。
梅干しにめんつゆも混ぜておにぎりを作っていたのですが、毎回混ぜるのが面倒になって（笑）
ついに梅干しを漬けてしまいました＾＾
麺つゆは、濃縮タイプのものをそのまま使っています。麺つゆの味を梅干しにしみ込ませる意味もあるので＾＾濃さはお好みで調節してもいいかもしれませんね！
早速作って頂いた方も！我が家もとろろ昆布のお吸い物も作ります＾＾和食の朝ごはんに活躍してます♪
これからどんどん暑くなるので、梅干しもさらに活躍しますね＾＾梅干しを使ったお料理もまたご紹介しますね！

・作って頂いてありがとうございます！
焼き野菜のマリネサラダ：早速ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫で冷やして味をなじませると、さらにマイルドですね♪
れんこんサラダ・こどもサイズのチキン南蛮：チキンのサイズ。私もいつもバラバラです～（笑）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おべんとうにも！ありがとうございます＾＾
～レシピ本より～
タラのカレームニエル・トマトのしそナムル：ホントに。ジメジメしてきましたね～～。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こういう時はカレーや香味野菜がさっぱりしますね＾＾
サラダピクルス：我が家も最近酸味のあるメニューが多くなってきました。
　　　　　　　　　　にんじん。お子さんも喜んでくれてよかったです！
　　　　　　　　　　我が家の子供たちも好きです＾＾
　　　　　　　　　　マリネサラダも気に入ってくれるといいですね。。。

でも。これが意外と使えるんです＾＾

瓶にこの梅干しを詰めて、麺つゆを注ぐだけ。
（麺つゆは濃縮タイプを使っています。）

我が家の梅干しは、母の作る昔ながらの酸っぱい梅干しで。
こうすると、塩分も酸味も少し和らいでグッと食べやすくなるんです。

子供たちの大好きな梅干しおにぎりや梅ドレッシング、梅肉和えetc...
最近はどれもこの梅干しで作っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　≪焼き野菜とペンネのマリネサラダ。≫

材料：3～4人分
茄子　1本、ズッキーニ（小さめ）　1本、パプリカ（黄）　1/2個、かぼちゃ　1/8個、ミニトマト　8個
オリーブオイル（またはサラダ油）　大さじ3、ペンネ　50g
A{レモン汁　大さじ2、砂糖・醤油　各小さじ1、粒マスタード　小さじ1/2、塩少々}
B{オリーブオイル（またはサラダ油）　小さじ1、コンソメ　ひとつまみ}
あればバジル適宜

作り方：

１．茄子は長さを半分に切り、さらに縦8等分にして水にさらす。
ズッキーニとパプリカも同じくらいの大きさの拍子切りにする。
かぼちゃは5mm幅に切る。

２．フライパンに油を熱し、ズッキーニとかぼちゃを焼く。
火がとおるまでじっくりと。合わせて置いたAに漬ける。

３．同じフライパンに水気を切った茄子、
パプリカを加えて同様に焼き、Aに漬ける。
最後にミニトマトを加えて表面を焼き、Aに漬ける。

４．ペンネを茹で、しっかりとお湯を切り、熱いうちにBで和える。
５のボウルに加えて混ぜる。しばらくおいて味をなじませる。

☆レモン汁の変わりにお酢でもO.K.です。その時はお砂糖を少し多めにするといいですよ。
☆ペンネはマカロニや、他のショートパスタでも。
　　いろんな形のショートパスタがありますね＾＾

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・夏野菜。
夏はやっぱりカラフルですね♪
ズッキーニもそうですが、ゴーヤもありますね！私もすきです＾＾
そろそろゴーヤも見かけますよね！
この前は早くも枝豆やトウモロコシも並んでいてびっくりでした。
冷やしても美味しいおかずは、作り置きが出来るしさっぱり食べれるので夏向きですね＾＾
よかったら作ってみてくださいね！

・オレンジシロップ。
ミネオラオレンジ。もうすぐ終わりなんですね～。
我が家も最近よく買っています。残念です。。。
オレンジシロップもよかったら作ってみてくださいね＾＾

このところ、急に暑くなって。テーブルにもいつの間にか夏野菜。

茄子にピーマン（パプリカ）、かぼちゃにトマト。そしてズッキーニ。
こんがりと焼いてペンネと一緒にマリネサラダにしました。

他の野菜はいつでも手に入りやすいけれど、ズッキーニは別。
夏だなぁと感じる野菜のひとつです。

詳しいレシピは明日アップしますね＾＾

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・目玉焼き。
お醤油派の方が沢山で嬉しいです！ご飯に合いますよ～＾＾のっけてみてください！
お醤油＆マヨネーズも美味しそうですね～＾＾
九州の友人に、お料理の味付けは甘めだと聞いたことがあります。お醤油自体も甘めなんですね！
ケチャップは初めてです！確かにオムレツにはケチャップですもんね。子供たちが好きそうな気がします＾＾
ソース派の方も多いですよね！でも。私はかけてみたことないんです～。
今日はまた目玉焼きを作ろうかな～～。ソースをかけてみたいです＾＾
パンの時はやっぱり塩の方が多いでしょうか～。パンにのせてお醤油もいいですね＾＾
私はハムエッグもお醤油かけてしまいます（笑）
目玉焼きも。いろんな食べ方ありそうですね＾＾

・オレンジシロップ。
レシピがわかりにくくてすみませんでした。
オレンジの実を取り出して、汁の方を2～3分煮ます。
完成したシロップを煮るのは、発酵を止めるためです。それに保存も効きますよ＾＾
でも。シロップ自体はこの作業をしなくても使えるので、すぐに使いきるようならオレンジの実を取り出すだけでもいいと思います。

・ササミのオイル漬け。
私自身は、冷蔵庫で5日程を目安に保存しています。
この先は様子を見てくださいね＾＾
サンドイッチの時は沢山使いますが、和え物やサラダなどに　ちょこちょこと使うことが多いですね～。

久しぶりの「白いご飯」の朝ごはん。

でも。ただでさえ、朝はなかなか食べない子供たち。
白いご飯だけでは、全然食がすすみません。

そこで。子供たちからリクエストのあった目玉焼き。

白いご飯にど～んとのせて、お醤油をたらり。
子供の頃から目玉焼きは、お醤油味が一番好きなんです！

パンと一緒の時だとしても、お醤油をかけたくなりますね（笑）

写真では、かなりかしこまっているけれど、キレイに食べるものでもないですよね！
この後、ぐちゃぐちゃ～～～と思いっきり混ぜて食べました。

やっぱりこれが美味しい♪

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・オレンジシロップ。
我が家も。このところオレンジほぼ常備されています＾＾
今はいろんな種類の柑橘がありますよね！いろいろと作ってみるのも楽しいかもしれません。
そうですね！私もヨーグルトにもかけています＾＾こういうシロップはちょっとあると嬉しいですね♪
よかったら作ってみてくださいね！
残ったオレンジで、ドライオレンジ。実は私も試してみました。小房に分ける切り方だと厚さがあるようで、あまり乾燥しませんでした。残念です～。

・作って頂いてありがとうございます！
甘い卵焼き・アボカドのベーコン巻き：我が家の子供たちも甘めが好きで＾＾
好評でよかったです！
　　　　　　　　　　　　 アボカドの種。たくさん芽が出てくるといいですね～♪
～レシピ本より～
卵つゆそうめん：ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　 我が家もこれが定番で！卵ってやっぱり美味しいですね♪

・ランチ。
バーベキューですか！いいですね～♪
私はおよばれの時は、パンを焼いて持っていくことが多いです。
たまにお料理を持っていきますが、その時はどちらかというとサブ的なおかずにします。
メインはきっと用意されていますから＾＾
「お豆腐キッシュ」や「きのこのヘルシーコンフィ」のような、作り置きおかずが多いです。バーベキューなら「サラダピクルス」のような、さっぱり食べれるものでもいいかもしれませんね！（レシピはレシピ本か「Happy Smile Days.」をご覧くださいね。）
他にアイディアがあったらアップしてみますね＾＾