柳川香織のおうちごはん日記

今回は新ショウガで作ったせいか、辛みが少なくて、残ったスライス生姜もとっても食べやすい。
お味噌との分量も、お味噌が多めの方がいいみたい。
この生姜味噌に、鶏もも肉を漬けこんだら、しっとり柔らかで、とっても香ばしい。

でも。この日の主役は、鶏肉をグリルで焼く時に一緒に作った付け合わせ。
私は焼きみょうが、娘は焼きトマトがお気に入り。

今年の夏は、焼いて食べることが多くなりそうです＾＾

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・とうもろこしのそぼろ炒め。
これはとうもろこしが主役のメニューですね！
ご飯にのせるのもおススメですよ＾＾大人向けには辛みを効かせるといいと思います。
上手くかじれない小さなお子さんも食べやすいと思います（もちろん辛みは入れずに）。
食べる時は、テーブルが大変なことになりますけど（笑）。
本当に。子供ってとうもろこしが好きですよね＾＾甘い野菜はやっぱり食べやすいですね。

・とうもろこしご飯。
そぼろ炒めも炊き込みご飯も。
やっぱり生からの方がとうもろこしの美味しさと甘さをしっかり感じますね＾＾
夏限定の味です。
子供たちだけではなく、もちろん私も好きですね♪
大人も楽しめると思います。よかったら作ってみてくださいね。
とうもろこし畑があるんですね！収穫の時が待ち遠しいですね♪
炊き込みご飯の日は、ご飯のすすみも早くなりますよね！えのきつくね定食ともぴったりだと思います＾＾

・熱。
高熱で！夏風邪も辛いですよね。。。お大事にしてください。
早く元気になって、ご飯もしっかり食べれるようになるといいですね。
ママの方も。体調にお気を付けください。

　　　　　　　　　　　　　　　≪とうもろこしのピリ辛そぼろ炒め。≫

材料：2人分
とうもろこし　1本、豚挽肉　100g、ごま油　大さじ1/2
A{中華スープのもと　小さじ1、醤油　小さじ1前後、豆板醤　お好みで}

作り方：

１．とうもろこしは縦に包丁を入れて実を削ぐ。

２．フライパンにごま油を熱し、とうもろこしを炒める。
　　次いで挽肉を加えてさらに炒める。

３．Aを加えて味を整える。
　　あれば、アサツキのみじん切りや糸唐辛子をのせる。

☆とうもろこしのおかげで、
　　お醤油だけでもしっかり甘さのある炒め物になります。
☆豆板醤の量はお好みで。
　小さなお子さん向けには入れなくてもO.K.です。

このままおかずとしても。
しっかり味付けして　ご飯にのせて丼にしても美味しいです。

昨日はまたまたとうもろこしご飯。

初めはとうもろこしご飯。次がとうもろこしのかき揚げ。

その次がこれ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　≪とうもろこしのそぼろ炒め。≫

少しピリ辛が美味しそう～～と思ったけれど、
子供たちメインで食べるだろうと思って、辛さはごくごく控えめ。
控えすぎて、入れたどうか全くわからないくらいでした（笑）。

でも。2人とも喜んで食べてくれたので、よかったかな＾＾

詳しいレシピは明日アップしますね。
見たままのレシピですけど（笑）

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・バニラアイス。
ごくごくシンプルな基本のレシピなので、アレンジは自由自在ですね＾＾
抹茶やチョコもいいですね！フルーツソースをかけても混ぜ込んでもいいと思います。
パリパリのチョコも美味しそうです～♪私は作ったことがないので分からないんですが、できたらいいですね！私も楽しみです＾＾
しっかり混ぜるとふんわり滑らかなアイスになりますよ。
もっともっと簡単にふんわりさせるには、生クリームの割合を増やすといいと思います。
（ちょっと食べた感じが重くなって、カロリーもアップしますけど。）

・卵黄。
卵黄だけを使うと、卵白余りますね～～。
こういう時にはラングドシャですね！よかったら作ってくださいね＾＾

・熱。
娘さんの具合はいかがですか？
私も小さい頃は、熱を出すと必ず母がアイスを用意してくれました。
熱のある時に冷たいのは、本当に美味しいですね＾＾
早く元気になってくれるといいですね！

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪バニラアイス。≫

材料：
生クリーム　200cc、牛乳　100㏄、グラニュー糖　40g
コンデンスミルク　20g　（またはコンデンスミルクなしでグラニュー糖を60gに増量。）
バニラビーンズ　5cm程 （またはバニラエッセンス少々）

作り方：
１．バニラビーンズは縦に開いて鞘から種をしごき出す。
　　鍋に牛乳・グラニュー糖・コンデンスミルク・バニラビーンズ（種と鞘）を入れて火にかけ
　　砂糖が溶けたら火からおろし、冷ましておく。

２．ボウルに生クリームを入れ、しっかりと泡立てる。
　　冷やした１を少しずつ注ぎながらさらに混ぜる。
　　（バニラエッセンスを使う場合は、ここで加える。）

３．冷凍庫で1時間冷やし、再度しっかり混ぜる。（できればハンドミキサーで）
　　これをもう1度繰り返す。

４．冷凍庫で30分したら取り出してしっかり混ぜる。これをさらにもう１回繰り返す。

とにかくしっかり混ぜることがポイント。
ハンドミキサーを使うと短時間でしっかり混ぜることができますよ。

卵黄1～2個を追加しても。卵黄が多いほどコクが増します。

滑らかな、バニラアイスの完成。

これをベースに。
フルーツやチョコを混ぜたり、お砂糖を変えたりして
アレンジもいろいろ出来ますね！

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・バニラアイス。この前のフローズンヨーグルトは、さっぱり仕上げにしたのですが、このバニラアイスは滑らかで濃厚な仕上がりです。
こちらもアレンジいろいろ出来ると思うので、よかったら作ってみてくださいね。

よく作っているのが、この前のフローズンヨーグルトと、このバニラアイス。

卵を使わずにさっぱり仕上げ。
ソフトクリームの味に近いかもしれません。

お店のような滑らかアイスを作るポイントはただひとつ。
とにかくしっかり混ぜることだけです。

詳しいレシピは明日アップしますね。

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・かぼっコリー。
珍しい野菜ですよね！普通のかぼちゃよりも小さめですが、味はしっかりかぼちゃの風味がありますよ＾＾
このあたりのスーパーでも見かけたことはないんです。。。いつもネットで買っているんです。
私もかぼちゃ大好きなので、かぼっコリーも好きですね♪
お漬物が一番作りやすいかな？と思いますが、サラダにも炒め物にも使ってもいいと思います。
お土産のお漬物。もしかしたらかぼっコリーかもしれませんね＾＾あと、スイカやメロンがお漬物になっていることもありますよね！
少し前に「摘果メロン」をお漬物にしたことありましたね～。

・ヨーグルト味噌漬け。
レシピ本ではお魚でしたが、野菜もよく漬けます＾＾厚切りのお肉を漬けても美味しいですね！
お魚のヨーグルト味噌漬け。作って頂いてありがとうございます＾＾
ここで使っているヨーグルトはプレーンヨーグルトです。
お砂糖なしでもまろやかな味になりますね＾＾
よかったら作ってみてくださいね！