柳川香織のおうちごはん日記

そんな時は　ベーコンロールやチーズ焼き、シチューやスープの具などなど。
少し加熱すると、とろんと柔らかく、美味しく食べれます。

同じように、もうひとつ。お漬物にも向いているんです。

半分に切って種と皮をとったものを、ヨーグルト味噌（こちら）に漬けておきました。
１晩～１日くらいが食べ頃。

漬けておくとアボカドが少し柔らかくなるので、熟したものはむしろお漬物には不向き。

こちらも。漬けるとアボカドが少し柔らかくなるので
ガーゼなどで包んでからヨーグルト味噌に入れると、取り出しやすくて型崩れしにくいですよ。
（ちなみに私は、"お茶パック"を開いて包みました。）

ちなみに。
固いアボカドを生（サラダなど）で食べたい時は、丸ごとレンジでほんの少し加熱するといいですよ。

でも。ホントに"ほんの少し"で！　加熱しすぎに注意です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・ぽっぽ焼き。
新潟のお祭り限定の味ですね～＾＾
また作ってみたら、完成写真もアップしますね！
前に、保育園でもらった、市の冊子のレシピで作ったことがあるんです。
私のレシピではないので、残念ですがレシピはアップ出来ないんです～。。。

・GW。
４連休は本当によく遊びました！
なかなか起きてこないんじゃないかと思ったら、以外にも早起きで。朝から夕方まで遊んでました。
平日もこんな風に起きてくれるといいんですけどね～（笑）
GW。終わってしまうとあっという間ですね。。。また今週も頑張りましょう～。

・筍。
思った通り、実家から筍が届きました！またしばらく筍料理が続きそうです＾＾
筍と挽肉の卵とじも、また作ってみますね＾＾上手くいったらレシピもアップしたいです～。
多分、我が家はこれが今シーズン最後の筍になりそうです。

パスタやピザだけでなく、チキンやミートボールなどの煮込み料理にも。

トマトソースはやっぱり万能。

材料はニンニク・玉ねぎ・トマトの水煮缶。
ここにスパイスやハーブがあったらグッと美味しくなると思うのだけれど。
なかなか上手く使いこなせないんです。

なので、最後にトマトケチャップも少し。
ケチャップの甘さとコクでトマトの酸味が和らぐし、香辛料も少し入ってますから。

出来たソースで早速パスタ。

シンプルにトマトソースだけでもいいんですが、チーズが大好きな私。
いつも粉チーズをたっぷり。

時々はモッツアレラチーズかカマンベールチーズを一緒に。

とろりと溶けたチーズでトマトソースもマイルドに。
小さな贅沢（？）かもしれません＾＾

次はピザ！と思ったけれど、簡単に朝ごはんのピザトースト。

ハムやアスパラ、コーンも入れて具沢山。

子供たちには「ちーずだけの　ぴざとーすとがいいの！！」と言われるとわかっているんです。
これ１つで野菜もとれるようにという「母心」。子供たちにはなかなか伝わらないですね～。

でも。懲りずに　またやります（笑）

トマトソースのレシピは明日アップしますね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・グリーンピース。
そろそろ旬ですね＾＾お豆ごはんも美味しそうです！
お子さんと一緒にお豆をとるのも楽しいですよね＾＾我が家も好きですね～。
里芋と長ねぎの白味噌仕立てのポタージュがすごく美味しそうです♪
私も昔は冷凍物しか知らなくて。やっぱり苦手でした。でも生のはやっぱり美味しいです！
よかったらチャレンジしてみてくださいね＾＾

・春野菜。
グリーンピースもそうですが、春野菜がどんどん出てきましたね！
昨日はこちらも暖かい1日でした。どんどん春らしくなってきています。
春のお料理。楽しいですね！
お豆のすうぷも。よかったら作ってみてくださいね＾＾

・ポタージュスープ。
子供はこうすると野菜をたくさん食べてくれますね＾＾
特に離乳食の頃は毎日必ずと言っていいほど、野菜のポタージュスープがありました。
ちょっと手間なイメージですが、作り置きをするようになってからはグッと頻度も増え増した！
朝がラクですからね＾＾
クルトンも。よかったら作ってみてくださいね。
スープの濃度調節は牛乳でしています。その方がやっぱり美味しい気がしますね＾＾
かぼちゃの塩バターからポタージュを作る時は牛乳だけで作ってますよ。

いろんなレシピを考えてみたのですが、
「○○に効果がある食材」というのは、コツコツと続けるのが一番！
1日食べただけでは、あまり効果は期待できないですよね。。。

それなら。毎日の食事でアレンジできるストックの方がいいはず！と思って。
アサリでストックを作ってみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪アサリの醤油煮。≫

このヒントはバイ貝の醤油煮（この日）から。

初めはしぐれ煮にしようと思ったのですが、たくさんのアサリの身をはずすのが面倒で（笑）
殻がなくなったアサリは、ぐっとカサが減って寂しくなってしまうし。。。

でも。バイ貝は殻つきのまま。じゃあ、アサリも殻つきで！
殻付きの方がボリュームもあって、豪華に見えますね。

醤油煮のままでもしっかりおかずになるけれど、青菜と一緒にお浸しや卵とじにしても。

ご飯にのせた丼ぶりも美味しそうです。

ガーリックと唐辛子を足して、ちょっと和風なボンゴレも。
アサリの美味しい出汁がたっぷりの煮汁も全部使います。

この緑のソースは「大葉のオイルソース。」
これもぴったりでした＾＾

やっぱり外せないのは炊き込みご飯。

これはさすがに殻をはずした方が食べやすいですね。
アサリの旨味をたっぷり吸ったご飯はやっぱり美味しいです。

まだまだ他にもアレンジできそうなこの「アサリの醤油煮。」
レシピは明日アップしますね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・薄焼き卵・錦糸卵。
薄焼き卵も。なかなか破れずに作るのは難しいですよね。
私も失敗ばかりで。この方法で作ったら、敗れる頻度もぐんと減りました＾＾
卵も裏ごすだけですが、これをすると本当に見た目もキレイになりますね！
卵をフライパンに入れた後は弱火にしています。フライパンの温度も、熱すぎると卵が泡立ってしまうし、温めが足りないと固まらなくて卵を広げられなくて。。。意外と難しいです。
錦糸卵やひな人形寿司、和風ミートローフにも使いますね！
よかったら試してみてくださいね。
早速試して頂いた方も！上手く出来てよかったです＾＾

・ひな人形寿司。
私も。キャラ弁とか、絵を書いたりするのが苦手なんです。
クリスマスの時のトマトサンタさんもそうでしたけど、あえて口を書かない方が可愛く見えるような気がしました＾＾
我が家の子供たちは顔から食べましたよ～。ちょっと残酷な瞬間です（笑）
今年もやっぱり作りそうな気がします＾＾

・紙コップ　プチ・ケーキ。
スポンジ生地は、特別な材料はないですもんね＾＾
ポイントはやっぱり「泡立て」。一度泡立て過ぎと思うくらい泡立ててみるといいかもしれません！私はこれで泡立てる目安がわかってきましたよ。
ホールケーキは余ってしまうことが多いんですが、紙コップなら食べきりサイズ！
「もうちょっと食べたい！」くらいの方が、喜んでもらえる量かもしれませんよね＾＾
紙コップって意外と丈夫ですよね。破りにくい口の部分や継ぎ目のところは、キッチンハサミで少し切り込みを入れたりすることもありますよ。

・紙コップ。
白い紙コップしか使ったことはないのですが、素材が同じで、あまり装飾がなければ大丈夫だと思います。
ちょうど私も。普通サイズより一回り小さなサイズを買ってきたのですが、これは柄入りしかなくて。。。これから試してみますね＾＾
私も紙コップをストックするようになりましたよ～（笑）。

・作って頂いてありがとうございました！
海老そぼろ散らし寿司：早速ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　お花があるとよりデーブルが華やかになりますね！
キュウリの醤油漬け：ポリポリ派（？）ですね！
　　　　　　　　　　　　　　そんな娘のために、少し味は薄めにしてみたんです＾＾
　　　　　　　　　　　　　　そんな私も。最近ポリポリ食べてしまうこともあったりします（笑）。
～レシピ本より～
お豆腐キッシュ：野菜の甘さ＋お豆腐（お豆）の甘さもあるかもしてせんね＾＾
季節によって野菜をいろいろ変えて作っています。

・ついに！今日なんですね＾＾
しばらくはゆっくり休んでくださいね。ひな祭りは来年も再来年もありますから！
元気な赤ちゃん。楽しみにしています＾＾頑張ってください！

らっきょうの甘酢漬け。
これが好きな6歳児って、なかなかいないですよね。。。

なぜかこれが、すごく気に入ったらしく、一人でポリポリポリ。。。
そのままにしておくと、一瓶食べてしまいそうな勢いで、慌てて止めました（笑）。

冷蔵庫にらっきょうを置いておくことが多くなったので、タルタルソースにも。

クリームコロッケの日（こちら）は海老カツも一緒で。
海老カツ用に作ったのが　このタルタルソース。

前は玉ねぎをみじん切りにして水にさらして、キュウリも切って甘酢を作って。。。
なんてしていたけれど、らっきょうだとこれが全部いっぺんに。

かなりお手軽なので、すっかりお気に入りになりました。

さらにさらに。もっともっと簡単に。

茹で卵を使わずに作ったタルタルソース。

少しケチャップも混ぜてオーロラソース風に。
こんなタルタルソースもありそうですよね＾＾

海老カツもいいけれど、単に茹でた海老でも。
このタルタルソースをたっぷりかけたサンドイッチ。

ちょっと具を欲張り過ぎて、食べにくかったです（笑）

なんだかんだといろいろ活躍しているらっきょうの甘酢漬け。
最近の常備品になってきているかもしれません。

タルタルソースのレシピは明日アップしますね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・菜の花おにぎり。
このほろ苦さは、大人になると美味しさがわかりますね＾＾
子供の頃は「なんで美味しいんだろう？？？」くらいに思っていたのに（笑）。
外で食べるお弁当は、いっそう美味しいですよね！早くそんな季節になってほしいものです。
早速菜の花の塩漬けを作って頂いて！他の食材と合わせてみるのもいいですね＾＾
菜の花おにぎりもよかったら作ってみてくださいね。

・作って頂いてありがとうございます！
ホットケーキ：おやつにもいいですね＾＾
　　　　　　　　　私も。また食べたくなってきましたね～～。
ストロベリーフレンチトースト：イチゴがあると華やかになりますね＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘さんも喜んでくれてよかったです！
ヘルシーおいもスティック：紫芋でもいいですね＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　私も。普通のサツマイモとは少し味が違うなと感じました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　紫色が出てしまうので、煮物には向かないかな？と思いましたけど、
　　　　　　　　　　　　　　　　　私はてんぷらも好きですね＾＾
～レシピ本より～
スノーボールクッキー：4回も！沢山作って頂いて嬉しいです＾＾
　　　　　　　　　　　　　　どんどんアレンジして、お好みレシピにしてくださいね！
　　　　　　　　　　　　　　ココアの味がしっかりと。クルミもたくさんで美味しそうです♪
ストロベリーチーズケーキアイス・トマトのジェラード：あったかいお部屋のアイスもいいですよね♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「あいすくりん」でパンプキンアイスも美味しそうです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　息子さんのアイディア、素敵ですね＾＾
シンプルミニ食パン：過発酵になると、パンがスカスカした感じになって、
　　　　　　　　　　　　　腰折れ（食パンだと側面がへこんでしまいます）してしまいます。
　　　　　　　　　　　　　きめ細かくできた1回目のほうがよかったかもしれませんね＾＾
りんごと紅茶のレンジジャム：食パンと一緒に♪ありがとうございます！

・からし菜。
残念ですが、私は使ったことがないんです。。。今が旬なんですね！
買い物に行ったらよ～～くみてみます。珍しいお野菜にはとっても興味があるので！

干した大根を濃いめの醤油味で漬けたお漬物のようなもので。
新潟のお正月には欠かせない郷土料理のひとつです。

本当は割り干し大根を使って、スルメや数の子も入るのですが、これは切り干し大根を使って、具も昆布とにんじんだけ。

切り干し大根だとこのままたっぷり食べたくなるので、もっともっと薄めのお醤油味に漬けました。

これを作っていたら、ふと大根を干してみようと思い立って。。。

千切りのは切り干し大根、大きめに切った方は割り干し大根。

大根も頭の辛みが少ないところだけを使ったら、水分が抜けるとさらに甘い！
娘が半生くらいに干した割り干し大根を　ポリポリ食べるくらい。
大根の辛みも全く気にならないですね＾＾

これでハリハリ漬けにしようか悩んだけれど、お正月が過ぎると食材を集めるのが大変。
代わりに家にある野菜を集めて。。。

自家製の福神漬を作ってみました。

割り干し大根以外には、レンコン、にんじん、キュウリ、生姜、紫蘇。
他の野菜を入れ過ぎてしまったみたいで、大根がすっかり隠れてしまいましたけど。。。

具沢山の福神漬けは、手造りならではかもしれません。

これはこれで。ご飯もススミますね＾＾

「切り干し大根のハリハリ漬け風。」は、明日レシピをアップしますね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・作って頂いてありがとうございます！
韓国風海苔巻き：やっぱり男の子は食べますね～＾＾嬉しいです！
　　　　　　　　　　　　バレンタインも。よかったら娘さんと一緒に作ってみてくださいね＾＾
親子丼・かぼちゃのポタージュ：ありがとうございます！体調はいかがですか？お大事にしてくださいね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘さんも。初めての卵だったんですね＾＾嬉しいです。
お揚げの甘辛煮：稲荷ずし。嬉しいです！寿司酢を生姜シロップで作るのもいいですね！
　　　　　　　　　　　生姜シロップもまだまだいろんな使い方ができそうですね＾＾
小魚ふりかけ：3パックも！嬉しいです＾＾海苔と一緒もいいですよね♪ご飯がススミます。
お豆腐チーズ：昔のレシピも！見ていただいてありがとうございます。
　　　　　　　　　お豆腐チーズは子供たちの離乳食で作り始めたもので＾＾
　　　　　　　　　白和えも作って頂いて嬉しいです！好評でよかったです。
～レシピ本より～
コロコロ煮込みハンバーグ・チーズピカタ・海老カツ：順番にありがとうございます！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どれも昔から作っているメニューばかりなんです＾＾
お豆腐キッシュ：グラタンというのも私も新鮮です！沢山作って頂いて嬉しいです。
塩水鶏：鶏ハムも！我が家も子供たちがすきですね～＾＾
自家製なめたけ：大根おろしと一緒もいいですね～＾＾
　　　　　　　　　　　これでアレンジを考えようと思っているのですが、ついなめたけご飯になってます。。。
はちみつレモンアイス：レモンを柚子にしても美味しそうですね！私もやってみたかったです～。
　　　　　　　　　　　　　　　ちょうど最後の柚子を使ってしまって。。。残念です。
菜の花ボンゴレ：そろそろ春野菜も出始めましたね！早速ありがとうございます＾＾

・掲載誌。
こちらも。ありがとうございます！
鶏肉の甘酢たれ：片栗粉は多めに付けた方が衣がしっかりします。
　　　　　　　　　　本当は衣に卵も使うとしっかり付くのですが、予算の関係で使えませんでした。。。
イワシの蒲焼丼：野菜も一緒に食べれますね＾＾

・おから。
「おからとひじきとチーズのサラダ」。ありがとうございます！おからたっぷりでもいいですね♪
「ニラとアサリ入りおから煮。」こちらも。見つけていただいて嬉しいです！！
でも。ホントに沢山抜けてましたね。。。すみません。
アサリはだし汁と一緒に。ニラは卵でとじる前に入れます。
こちらも修正しますね。

・簡単レシピ。
仕事から帰ってくると、時間もないし、疲れているしで。。。
私はいつも、ある程度朝に下ごしらえをしたり、ストックを作ったりしています。お料理って意外と下ごしらえの時間が長いと思うんです。
単品でぱぱっと作れるメニューになると、「献立」の章のものが簡単なものが多いと思いますよ＾＾

・仕事復帰。
いえいえ。私はアドバイス出来る程のことは全然なくて。。。
私の場合は「仕事復帰」と言ってもフルタイム勤務はしていませんから。
でも。仕事をしていると一人じゃダメだなぁ。。。とよく思いました。
職場の方や両親には、いつも沢山助けてもらっていますから。
お仕事も頑張ってくださいね＾＾

・いつもありがとうございます＾＾
最近はPCだけでなく、携帯からも見てくださる方も多いですね！