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■いわしかば焼き缶とグリンピースの炊き込みごはん
いわしかば焼き缶
2缶(140g)
米
2合
グリンピース(さやつき)
200g(正味100g)
しょうがのせん切り
2かけ分
酒
大さじ1
塩
小さじ2/3
■さば缶とトマトのパン粉焼き
さば水煮缶
2缶(360g)
トマト
2個(300g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
にんにくのみじん切り
1かけ分
白ワイン
大さじ4
塩
小さじ2/3
オリーブ油
大さじ2
パン粉
大さじ2
粗びき黒こしょう
適量
バジル
適量
生のいわしの頭や腹ワタを除いて焼いて缶に詰め、調味料を加えて高温加熱したもの。
缶詰は加工品の中でも長期にわたって保存ができる。賞味期限は3年が目安で、缶詰の上部か底のどちらかに表示されている。
炊き込みごはんのいわしの身はほぐさず、そのままのせて炊きます。
しょうがはたっぷり2かけ使います。
グリンピースは歯ごたえが残るようにごはんの炊きあがり、蒸らし時間に投入すること。
パン粉焼きのさばの身は形が残るように大きくほぐして皿に並べます。
焼き上がりの目安はさばが熱くなるまで、玉ねぎはシャキシャキ感が残っていてもOK。
このレシピの先生
ワタナベ マキ 先生