柳川香織のおうちごはん日記

「でした」の過去形の理由は、鞘付きのグリーンピースを食べてから変わったんです。
缶詰とか冷凍のとは全然違うんですね～。

この美味しさを知って以来、春になると必ず買っている鞘付きグリーンピース。
一番最初に作るのは、やっぱり春のお豆ごはん。

ふっくらとシワのない、鮮やかな緑に仕上げるには
下茹でしたグリーンピースのゆで汁でご飯を炊いて 最後にグリーンピースを混ぜています。

炊飯器にこのままおいておくとお豆の色が悪くなってしまうので。

すぐに食べない時はおにぎりに。
こうすればずっと鮮やかなグリーン。

それに。「おにぎり」になるだけで　なんだか嬉しくなるんです。

そんな　春色お豆ごはんのレシピです。

　　　　　　　　　≪グリーンピースごはん。≫
材料：４人分
お米　2合、グリーンピース　鞘からはずして　1カップ
A｛水　2カップ、塩　小さじ1、昆布　3㎝｝

作り方：
１．鍋にAを入れて火にかけ、沸騰してきたらグリーンピースを入れる。
弱火で３～５分程、グリーンピースが指でおして潰れるくらいに茹でる。

２．火からおろし、鍋底を冷水に入れて冷ます。
冷めたらグリーンピースと煮汁を分ける。

３．洗ったお米を炊飯器に入れ、2の煮汁を注ぐ。
分量に足りないようなら足し、普通に炊く。

４．炊き上がったら2のグリーンピースを加えて全体を混ぜ、５分程蒸らす。

☆おこわではなくて、炊き込みご飯のレシピにしてみました。
レンジで作るおこわの時と違って加熱時間が長いので下茹でしています。
☆豆を下茹でせずに、材料を全部入れて炊飯器で炊くだけでも作れます。
　豆の色が少しくすんで、シワになりやすいですが、お手軽に作れますよ。

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・コロッケ。
ホントにごくごくシンプルなコロッケですが、たまにはこういうのが新鮮だったりします＾＾
私もあんまり作らなかったんですが、作ってみると意外とそんなに手間でもないかな？と思えました～。
何より、揚げたてのホクホクコロッケは美味しいですからね！
コロッケのレシピは個人ブログ「Happy Smile Days.」の方にのっています。
よかったらご覧下さいね！
コロッケだけもいいですが、コロッケサンドもいいですね！
"こっそり"って美味しくなる調味料みたいですね＾＾
すご～～く美味しく感じます（笑）

・豆おこわ。
レシピはおこわじゃなくてご飯の方にしてしまいました。
すみません～。
今、もち米がなかったのと、ご飯で作っていたようだったので＾＾
グリーンピースご飯もよかったら作ってみてくださいね！

もちろん揚げたてのホクホクが美味しいけれど、1つだけこっそり残して翌日はコロッケサンド。

たっぷりの千切りキャベツにコロッケとソース。

これなら、コロッケが冷めてても衣がしんなりしても好き。
むしろその方がパンと馴染んでいいかも！

「ひとり分だけ」というのも、隠し味になってるのかもしれないです～。
ごちそうさまでした＾＾

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・キャベツ。
このところ、ホントに甘く美味しくなってきましたね！
1玉もあっという間です＾＾
コールスローもいいですね♪
キャベツ・塩昆布・ごま油。これだけでも美味しいですね！！
塩昆布蒸し。とっても簡単です！キャベツもさらに甘くなりますよ＾＾
よかったら作ってみてくださいね。

・春。
はじめまして！コメントありがとうございました＾＾
受験、お疲れ様でした。そしておめでとうございます！！！
新しいスタートの春なんですね。
毎朝ブログも読んで頂いていて！嬉しいです。
大学の勉強は、また少し違う気分で挑めますよね＾＾頑張ってくださいね！

・作っていただいてありがとうございます！
甘い卵焼き：早速ありがとうございます～♪
　　　　 　　キレイな形にしあがりましたか＾＾よかったです～♪
クリームシチュー：ありがとうございます！私もシチューにはごはん派です＾＾
　　　　　　　　 　マフィンもご主人の牡蠣のオイル漬けもいいですね♪
　　　　　　　　 　コロッケもよかったら作ってみてくださいね！
クリームシチュー：大好評でよかったです！ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　　　豚キャベツの方もよかったら作ってみてくださいね♪
炒り豆・揚げおかき：ありがとうございます！
　　　　　　　　　　 揚げたて、美味しいですよね＾＾
作っている途中も面白いですよね！

・パン作り。
1年ほど前に、こちらでも少し記事を書きました。⇒こちら。
でも。１次発酵を夜寝ている間にする感じなので、起きてからはその続きをしないといけません。
「朝焼くだけ」とまではいかなくて、焼き上がりまでは1時間弱はかかります。
それでも、かなり違いますよ＾＾
オーブンは電気オーブンを使っていますが、通常サイズよりも大きめで、最高温度も350℃まであがるんです。電気屋さんに「パンを焼く人はこれ！」とすすめられたので＾＾
サイズも大きいせいか、全体に火がまわる気がします。
ちなみに。ハード系のパンも焼きたかったのでスチームオーブンにしました！

切りながら、生のキャベツを食べてみると、すごく甘い！
そろそろキャベツの出番が増えそうな予感。

生でも十分甘いキャベツだけど、少し加熱するとさらに甘さがアップ。

豚肉とキャベツに塩昆布も少し。
フライパンに重ねて蒸し焼きに。

塩味でごくごくシンプルに。
その分キャベツの甘さもしっかりと。

外はまだまだ冬だけど、そろそろ春野菜も食べたいですね！

最後に。今日のレシピです。

《豚キャベツの塩昆布蒸し。》

材料：
キャベツ　1/4個、豚薄切り肉　150g、A｛酒　大さじ1、塩　ひとつまみ｝
塩昆布　5g、酒　大さじ1、水　大さじ2、青ネギ　適宜

作り方：
１．豚肉は一口大に切り、Aをもみ込み10分おく。
２．キャベツは大きめの一口大に切る。
３．フライパンに半量のキャベツを広げ、うえに半量の１を広げ、半量の塩昆布をふる。　　もう一度繰り返す。
４．３に酒・水をかけて蓋をして火にかける。
　　ジュワジュワと音がしてきたら強めの弱火にして８分前後蒸す。
　　（上の豚肉の色が変わったら蒸しあがり。）
５．お皿に盛り、あれば小口切りにした青ネギを散らす。

＊塩昆布の塩分によって適宜調節してください。
　　お好みでポン酢をかけても。

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・ブルーベリービネガー。
色鮮やかで飲みやすかったです！すっかりお気に入りです～＾＾
赤紫蘇ジュースも同じようなキレイな色ですよね！お料理にも使えるんですね～。
私は去年初挑戦だったんですが、今年も作ってみたいです！

・バレンタイン。
先週はバレンタインでしたね！
我が家は娘が頑張ってクッキー作り。私はそれをちょっとお手伝いしてました。
なかなかの出来上がりでしたよ～＾＾
幼稚園生から手作りプレゼントなんて！すごいですね～♪
男の子は女の子と違ったドキドキがありますね＾＾
我が家の息子も、いつかもらえるでしょうか～。今からドキドキしてます～＾＾

・カレー。
あの日の我が家のカレーはチキンカレーでした。
牛すじってこのあたりだとなかなか見かけないんです。
とろとろに煮込んだ牛すじカレーを食べてみたいですね！
飴色の炒め玉ねぎを入れると、本当に美味しくなりますよね♪

・甘い卵焼き。
動画はちょっと恥ずかしい感じもありますが（笑）、やっぱりわかりやすいですね！
他にもちょこちょことアップできたらと思います＾＾

先月、「ヒルナンデス！」のレシピの女王のコーナーでご一緒させていただいた時に
今度は初代女王の成澤さんからのお土産のブルーベリー・ビネガー。

お酢ほど酸味は強くなく、ブルーベリーの味もしっかりあって。
さっぱりと飲みやすい！

娘は水割、息子は牛乳割がすっかりお気に入り＾＾

皆さんから素敵なお土産を頂いたというのに
なんと私は家に置き忘れてしまったんです～～～

あ～～～後悔。。。

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・桜あんぱん。
桜あんは、「桜あん」として売られている市販のものを使っています。
白あんに桜の葉や桜の花の塩漬けを混ぜても作れるみたいですよね＾＾

・パン作り。
朝のパン作り。参考にしていただけてよかったです！
どうもありがとうございます。
低温で長時間発酵させると、パン自体も美味しくなりますよね＾＾
パン作りはやり始めると結構はまってしまいますよね＾＾
まずひとつのパン生地をマスターするのがおすすめです！
私はもっぱらシンプルなミニ食パンばかりです。
慣れてきたらこの生地をベースに、レーズンやクルミなどを混ぜたり、お惣菜パンを作ったりとアレンジをしていくといいと思います^^

・春。
桜はやっぱり春らしいですよね＾＾
桜つながりで、春になると桜餅を食べたくなります。
もうすぐひな祭りもあるので、ひなあられとかもいいですね～♪

今年は雪が少ないなぁ～なんて油断していたところでした。
やっぱり雪なしというわけにはいかないみたいです。

子供たちは、待ってました！とばかりにやっぱり雪遊び。
寒くても吹雪いていても元気です。

何もしないと私のほうが寒くなってくるので一緒に参加。
遊びも一生懸命すると楽しいものですね♪
すっかり体もぽかぽかです＾＾

外はそんなですが。

一足早く春気分。
桜あんぱんを焼きました。

春もすぐそこ！。。。と、信じてます～～。

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・塩焼きそばソース。
いろんなソースがあるんですね！
塩焼きそば。私はすごく好きなんですが、自分で作ると味が決まらなくて。。。
これで焼きそばも作ってみましたよ＾＾しっかり塩味決まりました！

・恵方巻き。
そうです～♪2種類作ってみました！
太いほうがお刺身を入れた海鮮太巻。
少し細い方が生ものの入っていない中太巻きで、珍しいところでは甘辛く煮たクルミが入っています＾＾
このクルミ入りのは新潟ならではみたいですね～。最近になってようやく気がつきました！
このクルミが意外とごはんに合うんですよ＾＾
エビフライの海苔巻きも美味しそうですね♪♪お子さんと一緒に楽しそうです＾＾
切るときはよく切れる包丁じゃないと崩れてしまいますよね～～。私も一番よく切れるので切るようにしています！

・豆まき。
豆まきもしっかりしました！
このあたりは落花生をまくんですが、子供たちと交代で鬼になって思いっきり！（笑）
かなり白熱した豆まきでした～。