レシピブログ

塩昆布サラダ

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【材料】(4人分)
リュウキュウ  約300g
塩昆布     20g
マヨネーズ   大さじ2
ゆずポン酢   大さじ2
  
  
【作り方】
1 リュウキュウはスジをむき、斜めに1cmほどの厚さに切って、1時間以上、水にさらす
2 マヨネーズとポン酢を混ぜ合わせる
3 リュウキュウの水気をよく切り、2と塩昆布を混ぜ合わせて完成

すき焼き風炒め煮

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【材料】(4人分)
リュウキュウ  約300g
鶏モモ肉    1枚
醤油      大さじ2と1/2
三温糖     大さじ3
酒       大さじ1
サラダ油    適量
白髪ネギ    適量
  
  
【作り方】
1 リュウキュウは皮をむき、ななめに大きめに切り、さっと水にさらす
  鶏肉は一口大に切る
2 フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める
3 鶏肉に火が通ったら、リュウキュウの水気をぎゅっと絞って加える
4 調味料を入れて味をととのえる
5 お皿に盛り付け、白髪ネギをのせて完成

ツガニ汁

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【材料】(4人分)
リュウキュウ   細い部分2本
ツガニ汁の素   1000g
醤油       大さじ1
塩        小さじ1/4
みょうが     2個
  
  
【作り方】
1 リュウキュウはスジをむき、斜め薄切りにして、さっと水にさらす
  みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにする
2 鍋にツガニ汁の素を入れて弱火にかけ、ゆっくり混ぜながら煮る。アクが出たら取る
3 ふわっと塊が浮いてきたら、塩、醤油で味付けし、リュウキュウを入れる
4 再度沸いてきたら火を止める
5 お椀によそい、みょうがを入れて完成

冷製パスタ

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【材料】(4人分)
リュウキュウ               約450g
土佐の赤かつお(にんにく)        200g
玉ネギ                  1/2個
マヨネーズ                50g
カッペリーニ               200g
  
塩(リュウキュウアク抜き・パスタ茹で用) 適量
フルーツトマト              2個
イタリアンパセリ(飾り用)        適量
  
  
【作り方】
1 リュウキュウはスジをむき、1cmの厚さに切る
  塩を適量振り、よく揉んでしんなりするまでアク抜きする
  水で何度か洗い、水気をよく絞る
2 玉ネギはみじん切りにして水にさらし、絞る。トマトは角切りにする
3 リュウキュウ、土佐の赤かつお150g、玉ネギ、マヨネーズを混ぜ合わせる
4 カッペリーニを茹で、冷水に取って締めて、水気をよく切る
5 カッペリーニと3を混ぜ合わせる
6 お皿に盛り付け、残りの土佐の赤かつおを乗せてトマトをちらし、
  イタリアンパセリを飾って完成