レシピブログ

天空かぼちゃと手羽元の煮物

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〈材料〉(4人分)
鶏手羽元          8本
天空かぼちゃ        1/2個
ショウガ(薄切り)     1片分
〈調味料〉
だし汁            400ml
酒               大さじ2
みりん            大さじ2
砂糖             大さじ2
しょうゆ           大さじ2
片栗粉            小さじ2
水               大さじ1.5


〈作り方〉
1 鍋にだし汁、〈調味料〉の材料、ショウガを入れ、強火にかける。
  煮たったら鶏手羽元を加え、再び煮たったらかぼちゃを加える。
2 煮たったら落とし蓋をして中火にし、常に軽く煮たっている状態で汁気が少なくなるまで煮込む。
3 2に混ぜ合わせた水溶き片栗を加えてトロミをつけ、煮汁ごと器に盛り完成。

シュウマイ

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《材料》15個分 
とらふぐ500g
洗いタレ200cc(濃口醤油10日本酒1味醂1卸し生姜少々)
白葱2本分 
玉子の素50g(マヨネーズの酢が入って無い物)
鉄皮200g 
シュウマイの皮30枚 
海老芋半個 
椎茸5個
 
 
《作り方》
1、フグの身を洗いタレで洗いフードプロセッサーにかけます。
2、そこへ白葱の刻んだ物、玉子の素、鉄皮の刻んだ物をいれ合わせます
3、先の物をボールへ移し、蒸した賽の目海老芋と小口に切って、出汁で炊いた椎茸を絞って合わせます。
4、シュウマイの皮は5㎜の細さに刻んでおきます。
5、3のタネを丸にとり刻んだシュウマイの皮を全体にまぶします。
6、蒸し器にて10分強蒸して完成

蒸しネブカ

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蒸しネブカ
<材料>       
・結崎ネブカ     500g
・もやし       2袋
・豚バラ肉      200g
・ポン酢

<作り方>

1 ネブカは4cm位の小口切りにする
2 豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく
3 蒸し器に、もやし・ネブカ・豚バラの順に盛りつけ火にかける
4 火が通ったらお好みでポン酢・七味唐辛子をかけて食べる

キャベツしゅうまい


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<材料>(4人分)
キャベツ 4~5枚
豚挽肉 200g
生しいたけ 2枚
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
小麦粉 大さじ1
ポン酢

<作り方>
1.キャベツをはがして芯をとり、葉をしんなりするまでゆでて、粗熱をとる
2.1の芯としいたけはみじん切りにする
3.ボウルに豚挽肉と塩を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
  キャベツの芯、しいたけ、しょうゆ、小麦粉を加え、さらに混ぜる
4.3のタネを一口大のボール状に丸め、1のキャベツの葉で巻く
5.蒸し器に並べて7~8分蒸す
6.お好みでポン酢でいただく


雪下にんじんのまるごと蒸し

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雪下にんじん
マヨネーズ 50g
粒マスタード 小さじ1.5

1、 にんじんを40分程蒸す
2、 マヨネーズとマスタードを混ぜ合わせておく
3、 にんじんに2、をつけていただく

あさりの酒蒸し

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材料

あさり   400g
酒     50cc
小ネギ   少々

1, フライパンにあさり、酒を入れ火にかける
2, 蓋をしてあさりの口が開いたら完成
3, 器に盛り付け、小口に切った小ネギをかける

★キャベツのタジン蒸し

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材料
キャベツ       1/4個
豚しゃぶしゃぶ肉  150g
酒          大さじ1

たべるラー油    大さじ2
味付きポン酢    50cc

1、 キャベツをくし切りにし、タジン鍋にしきつめる
2、 1の上に豚肉を並べ、酒をまわしかける
3、 弱火で15~20分火にかける
4、 食べるラー油、ポン酢を混ぜ合わせタレを作る
5、 完成した3にタレをかけて食す

まいたけのホイル焼き

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<材料>(4人前)
舞茸 200g
生鮭 4切
バター 40g
酒 少々
しょうゆ 適量
サラダ油 少々


<作り方>
1. ホイルにサラダ油を塗る
2. ホイルの上に生鮭、まいたけ、バターを乗せ、酒を少々ふってホイルを包む
3. 網の上で約10分蒸し焼きにし、ホイルを開けてしょうゆを少々回しかける

もやしと古代豚のせいろ蒸し

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ー材料(4人分)ー

豚バラしゃぶしゃぶ肉   250g
もやし          600g
ポン酢たれ


ー工程ー


【1】せいろにもやし半量を入れ、豚肉も半量上に広げる。
   さらにもやし、豚肉を同様にのせる
【2】2~3分強火で蒸し、豚肉に色がかわったら完成。ポン酢をかけていただく

塩煮バター

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【材料】

かぼちゃ

バター


【作り方】

1、鍋でかぼちゃを茹でる
2、塩を適量入れる
3、10~15分ほどたった所でお湯を捨てる
4、さらに火にかけ水分をとばす
5、水分がとべば、お皿に盛り、好みでバターを乗せ完成

しらすしゅうまい

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【材料:4人分】
魚のすり身     200g
釜揚げしらす    30g
玉ねぎのみじん切り炒め 1/2個分
マヨネーズ     30g

しゅうまいの皮   200g
釜揚げしらす    40g

【作り方】
①魚のすり身としらす、玉ねぎのみじん切り炒め、マヨネーズを混ぜる。
②しゅうまいの皮を千切りにし、しらすと混ぜておく。
③①で混ぜたアンを丸め、シュウマイの皮としらすを混ぜたものをまわりにまぶす。
④セイロで10分蒸したら出来上がり。

蒸かしナス

64-L1.JPG【材料】
 巾着ナス・・・1個
 しょう油
 生姜


【作り方】
 1.巾着ナスを半分に切り、水につけアクを抜く。
 2.1を15分位、竹串がすっと通る位まで蒸したら完成。
 3.お好みで生姜しょう油などで。
   夏場は冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。

蒸し野菜

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【材料】

ポン酢
お好みの野菜

①野菜を蒸す
②ポン酢をつけて頂く

シイタケの土瓶蒸し

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★4人分★

干し椎茸 小8枚
鶏ササミ肉 2本
海老     8尾
ぎんなん 8個
かまぼこ 4枚
みつば 少々

干し椎茸戻し汁 400cc
水 400cc
しょうゆ 大さじ1弱
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1/2

1, 干し椎茸を水で戻しておく
2, 干し椎茸のジクを取る。海老はよく洗って殻をむく。
鶏ササミ肉は一口大に切る。かまぼこはスライス、みつばは2cm位に刻む
3, 鍋に椎茸の戻し汁400cc、水400cc、干し椎茸、しょうゆ、塩、酒を入れて、
火にかけ、ひと煮立ちさせる。アクが出たら取る
4, 土瓶にみつば以外の具材、③の汁を入れてフタをし、蒸し器に10分入れる
5, 最後にみつばを入れる

新じゃがバター

材料
じゃがいも
塩・・・適量
バター・・・適量

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作り方
①じゃがいもを洗い、1/3くらいの深さまでばってんに切り込みを入れる。
②①に全体に塩をまぶす
③②を蒸かし器で蒸かす。箸が通ればOK!
④バターを乗せて完成!