白焼き
＜材料＞
うなぎ（生）
＜作り方＞
1.うなぎをさばき、串を打って焼く
レシピブログ
天ぷら
＜材料＞４人分
うなぎ（生） １尾
うなぎの骨
天ぷら粉 適量
水（天ぷら衣用） 適量
揚げ油 適量
塩 適量
＜作り方＞
1.うなぎはさばき、さっと熱湯にくぐらせて氷水に取る。皮目のぬめりを包丁の背でこそぎ、身に汚れがあれば落とす
うなぎの骨は流水にさらし、血を絞り出しておく
2.水気をふき、身は適当な大きさに切る
3.骨は素揚げ、身は天ぷら衣にくぐらせて１８０℃の油で揚げて完成。塩でいただく
鰻巻き
＜材料＞４人分
うなぎの白焼き １/２尾
たまり醤油 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
ざらめ ８０ｇ
卵 ６個
かつお昆布だし １００ｃｃ
塩 少々
大葉 ３枚
サラダ油 適量
大根おろし 適量
＜作り方＞
1.うなぎの白焼きを適当な大きさに切る
2.鍋にたまり醤油、みりん、ざらめを入れて火にかけ、少し煮詰める
3.２にうなぎを入れ、煮絡めて取り出す
4.ボウルに卵を割り入れ、だし、塩を入れて良く溶く
5.卵焼き鍋にサラダ油を熱し、全体に伸ばす
6.卵液を適量入れて全体に薄く広げ、大葉とうなぎを横一列に並べて巻く
7.油をしきなおし、何度かにわけて卵液を入れて巻く
8.巻きすに巻いて形を整え、適当な大きさに切る
9.お皿に大根おろしと盛り付けて完成
うな丼
＜材料＞４人分
うなぎのかば焼き ４尾
うなぎのタレ 適量
ごはん 適量
山椒（お好みで）
＜作り方＞
1.うなぎのかば焼きは適当な大きさに切る
2.丼のごはんを少量よそい、うなぎを２切れ入れる
3.さらにごはんをよそってタレを回しかけ、残りのうなぎを乗せて完成
