【材料】（2人前）
生ホタテ ６個
酒 大さじ2
醤油 大さじ１
ねぎ １/２本
ゴマ油 大さじ３
にんにく（みじん切り）1片
赤唐辛子 1本
【作り方】
① ねぎは輪切りにする
② アルミホイルにホタテをのせ、酒をかけ包む
③ フライパンに入れ蓋をして加熱し、蒸気が出てきたら弱火にして５分程蒸し焼きにする
④ アルミホイルを開き、醤油をかけて輪切りのネギをのせる
⑤ 別の小さなフライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、ゴマ油を入れ
中火にかけ煙が上がる位まで熱し、④のネギにかける
【材料】（２５個分）
豚挽き肉 １５０ｇ
餃子の皮（１袋25枚分）
ねぎ １本（３００ｇ）
酒 大さじ2
醤油 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
中華スープ １００ｃｃ
サラダ油 適量
ゴマ油 適量
タレはお好みで醤油、酢、ラー油など
【作り方】
① ねぎはみじん切りにする
② ボールに豚挽き肉を入れ、ネギ、酒，醤油、ゴマ油を混ぜ合わせる
③ 餃子の皮の中央に具をのせ、ひだを作りながら包む
④ フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、餃子を並べる
⑤ 焼き色が付いたら、中華スープを注ぎ、蓋をして中火で5分程蒸し焼きにする
⑥ 蓋を外し、水分が無くなったら、ゴマ油を回しかけ、パリッとしたら皿に盛る
【材料】（４人前）
カモロース薄切り肉 ４００ｇ
ねぎ 4本
水菜 １００ｇ
カツオ昆布だし １０００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
醤油 ７０ｃｃ
みりん ６０ｃｃ
【作り方】
① ねぎは５ｃｍほどのぶつ切りにする
② 鍋でカモの脂身を熱して脂を出し、その脂でねぎを焼く
③ ねぎに焼き目が付いたら、沸かしただし汁を鍋に注ぎ込み、酒、醤油、みりんを加え
中火にかける
④ ねぎを良く煮る
⑤ カモ肉と水菜を入れ、1分程で完成
⑥ カモは加熱し過ぎないように、食べる都度入れる
※シメにゆでそばを入れて、七味や柚子胡椒などお好みの薬味を添えるのもおすすめです
