蒸しナスの肉詰め
【材料】（４人分）
丸ナス ４個
豚挽き肉 ２５０ｇ
玉ネギ 大１/２個
サラダ油 少々
しょうが 大１片
卵 １個
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ１
海老 ８尾
薄口醤油 大さじ３
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
水 大さじ３
水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ１
青ネギ ４～５本
【作り方】
１ 玉ネギはみじん切りにし、サラダ油で炒めて冷ましておく
２ ナスはヘタを切り、１ｃｍ程度厚さを残して実をくり抜く
くり抜いた実は刻んでおく。しょうがはみじん切りにする。青ネギは小口切りにする
３ ボウルに豚挽き肉、塩、こしょうを入れて良く混ぜ、粘りが出てきたら、
玉ネギ、しょうが、刻んだナス、卵、片栗粉を入れて、さらに良く混ぜる
４ ナスを置いて、安定しなければ底を薄く切り、中に３を詰める
５ せいろに４のナスを並べ、２５～３０分程蒸す
６ 海老は背ワタを取って殻をむき、細かく刻む
小鍋に酒とみりん、水、海老を入れて混ぜ、海老がほぐれたら火にかける
火が通ったら薄口醤油を入れて、水溶き片栗粉でとろみを付ける
７ 蒸しナスをお皿に盛り付け、６のあんを回しかけ、青ネギをちらして完成
