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モッツァレラチーズつくね

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【材料】(4人分)
水牛モッツァレラチーズ 2個
鶏挽き肉   400g
大葉      5枚
長ネギ 1/2
おろししょうが 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
醤油 大さじ2
酒      大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
サラダ油 大さじ1
卵黄 4個


【作り方】
1.モッツァレラチーズは半分に切り、キッチンペーパーの上に並べて水切りする。大葉、長ネギはみじん切りにする
2.鶏挽き肉に大葉、長ネギ、おろししょうが、塩、こしょうを入れて良く混ぜる
3.2を4等分し、チーズを中に入れて形成する
4.醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく
5.フライパンにサラダ油を熱し、3を並べ、フタをして焼く
6.裏返し、さらに焼く
7.火が通ったら、4を回し入れ、全体に絡んだら完成。卵黄を付けていただく