ヒラヒラマッシュルーム
【材料】
ジャンボマッシュルーム 1個
オリーブオイル 適量
岩塩 適量
【作り方】
① ジャンボマッシュルームを生のままスライサーで薄めにスライスする。
② 皿に盛り、オリーブオイルと岩塩をかける
【材料】
ジャンボマッシュルーム 1個
オリーブオイル 適量
岩塩 適量
【作り方】
① ジャンボマッシュルームを生のままスライサーで薄めにスライスする。
② 皿に盛り、オリーブオイルと岩塩をかける
【材料】
ブラウンマッシュルーム 5個
味噌 適量
水 1000ml
【作り方】
①マッシュルームをスライスし、冷凍する
②鍋に水と冷凍マッシュルームを入れて5分~10分くらい煮る
③味噌を加えて、味を整える
【材料】
ホワイトマッシュルーム 8個
小麦粉 適量
水(小麦粉と同量)
パン粉 適量
タルタルソース
【作り方】
①ボールに小麦粉を適量入れて同量の水で溶く。
②マッシュルームを①にくぐらせ、パン粉をつけ170度の油で4分程度揚げる。
③お好みでタルタルソースをかける。
【材料】
ギガマッシュルーム 1個
岩塩 適量
オリーブオイル 適量
【作り方】
①オーブンを220度に設定して予熱しておく。
②皿の上にギガマッシュルームを裏返しに乗せオーブンで20分焼く。
③マッシュルームの水分が傘の中に溜まってきたらオーブンから取り出す。
④塩とオリーブオイルをかけて完成。
【材料】
ギガマッシュルーム 1個
合挽肉 300g
玉ネギ 1個
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ5
にんにくすりおろし 1/2片
塩 少々
コショウ 少々
ナツメグ 少々
オリーブ油
<ソース>
マッシュルーム 2個
ケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ4
みりん 大さじ2
【作り方】
①玉ネギをみじん切りにし、透明になるまで炒め、冷ましておく。
②ボールに合挽肉、①の玉ネギ、その他の材料をすべて入れ、良く混ぜる。
③ギガマッシュルームの傘に②の餡を詰め込む。火が通ったら中央が膨れてくるので、中央にくぼみを作る。
④深めのフライパンにオリーブ油をひき、肉側から中火で5分程こんがり焼き色を付ける。
⑤ひっくり返して火を弱め20分程蓋をして蒸し焼きにする。
⑥竹串を刺し、透明な肉汁が出てくれば完成。皿に取り出す。
⑦フライパンに残った肉汁とマッシュルーム汁にスライスしたマッシュルームを入れ、ケチャップ、ウスターソース、みりんを加え、混ぜながら軽く煮詰めソースを作る。
⑧肉詰めに掛けて完成。
【材料】 2人分
ジャンボマッシュルーム 2個(3個分にスライス)
a(マッシュルームのつけ汁)
醤油 90ml
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 60g
b(卵液)
全卵 4個
和風だし 100ml
酒 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
薄口醤油 小さじ1/4
塩 少々
【作り方】
①鍋にaを入れ、煮きる。
②マッシュルームをソテーし①と絡めておく。
bをボールに入れ混ぜて。卵焼き用のフライパンにサラダ油を薄くひき中火にし、bの卵液を少しずつ流し入れ、巻く。
③ マッシュルームは最初に卵を流した時に中央に入れます。
卵液を7〜8回に分けて巻いていく。
【材料】 1人分
ジャンボマッシュルーム 2個(4等分にスライス)
水 200ml
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
醤油 大さじ2
塩 少々
青菜 適量(下茹でしておく)
【作り方】
①鍋に水とマッシュルームを入れて弱火にかける。
②マッシュルームがしんなりしてきたら、みりん・酒・醤油・塩を入れる。
③お皿に盛り、青菜を飾る。
【材料】 1人分
マッシュルーム 12個(厚めのスライス)
米 1合
人参 30g(千切り)
●調味液
水 180ml
粉末和風だし ひとつまみ
濃口醤油 小さじ2
酒 小さじ2
塩 少々
インゲン 4本(茹でて千切り)
【作り方】
①お米を研いで水気を切り、調味液とともに炊飯器の内釜に入れて30分置く。
②内釜に人参の千切りとマッシュルームを入れて炊飯器で炊く。
③仕上げにインゲンなど青いものをご飯の上にのせる。