レシピブログ

ヒラヒラマッシュルーム

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【材料】
ジャンボマッシュルーム   1個
オリーブオイル       適量
岩塩            適量


【作り方】
① ジャンボマッシュルームを生のままスライサーで薄めにスライスする。
② 皿に盛り、オリーブオイルと岩塩をかける

マッシュルームの味噌汁

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【材料】
ブラウンマッシュルーム  5個
味噌           適量
水            1000ml


【作り方】
①マッシュルームをスライスし、冷凍する
②鍋に水と冷凍マッシュルームを入れて5分~10分くらい煮る
③味噌を加えて、味を整える

マッシュルームフライ

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【材料】
ホワイトマッシュルーム    8個
小麦粉            適量
水(小麦粉と同量)
パン粉            適量
タルタルソース

【作り方】
①ボールに小麦粉を適量入れて同量の水で溶く。
②マッシュルームを①にくぐらせ、パン粉をつけ170度の油で4分程度揚げる。
③お好みでタルタルソースをかける。

オーブン焼き

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【材料】
ギガマッシュルーム   1個
岩塩          適量
オリーブオイル     適量


【作り方】
①オーブンを220度に設定して予熱しておく。
②皿の上にギガマッシュルームを裏返しに乗せオーブンで20分焼く。
③マッシュルームの水分が傘の中に溜まってきたらオーブンから取り出す。
④塩とオリーブオイルをかけて完成。

マッシュルームの肉詰め

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【材料】
ギガマッシュルーム  1個
合挽肉        300g
玉ネギ        1個
パン粉        大さじ4
牛乳         大さじ5
にんにくすりおろし  1/2片
塩          少々
コショウ       少々
ナツメグ       少々
オリーブ油

<ソース>
マッシュルーム    2個
ケチャップ      大さじ4
ウスターソース    大さじ4
みりん        大さじ2

【作り方】
①玉ネギをみじん切りにし、透明になるまで炒め、冷ましておく。
②ボールに合挽肉、①の玉ネギ、その他の材料をすべて入れ、良く混ぜる。
③ギガマッシュルームの傘に②の餡を詰め込む。火が通ったら中央が膨れてくるので、中央にくぼみを作る。
④深めのフライパンにオリーブ油をひき、肉側から中火で5分程こんがり焼き色を付ける。
⑤ひっくり返して火を弱め20分程蓋をして蒸し焼きにする。
⑥竹串を刺し、透明な肉汁が出てくれば完成。皿に取り出す。
⑦フライパンに残った肉汁とマッシュルーム汁にスライスしたマッシュルームを入れ、ケチャップ、ウスターソース、みりんを加え、混ぜながら軽く煮詰めソースを作る。
⑧肉詰めに掛けて完成。

マッシュルームのだし巻き卵

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【材料】 2人分
ジャンボマッシュルーム       2個(3個分にスライス)
a(マッシュルームのつけ汁)
醤油                90ml
みりん               大さじ2
酒                 大さじ2
砂糖                60g

b(卵液)
全卵                4個
和風だし              100ml
酒                 大さじ1と1/2
みりん               大さじ1
薄口醤油              小さじ1/4
塩                 少々

【作り方】
①鍋にaを入れ、煮きる。
②マッシュルームをソテーし①と絡めておく。
bをボールに入れ混ぜて。卵焼き用のフライパンにサラダ油を薄くひき中火にし、bの卵液を少しずつ流し入れ、巻く。
③ マッシュルームは最初に卵を流した時に中央に入れます。
卵液を7〜8回に分けて巻いていく。

マッシュルームのおひたし

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【材料】 1人分
ジャンボマッシュルーム    2個(4等分にスライス)
水              200ml
みりん            大さじ2
酒              大さじ1
醤油             大さじ2
塩              少々
青菜             適量(下茹でしておく)


【作り方】
①鍋に水とマッシュルームを入れて弱火にかける。
②マッシュルームがしんなりしてきたら、みりん・酒・醤油・塩を入れる。
③お皿に盛り、青菜を飾る。

炊き込みご飯

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【材料】 1人分
マッシュルーム     12個(厚めのスライス)
米           1合
人参          30g(千切り)

●調味液
水           180ml
粉末和風だし      ひとつまみ
濃口醤油        小さじ2
酒           小さじ2
塩           少々

インゲン        4本(茹でて千切り)


【作り方】
①お米を研いで水気を切り、調味液とともに炊飯器の内釜に入れて30分置く。
②内釜に人参の千切りとマッシュルームを入れて炊飯器で炊く。
③仕上げにインゲンなど青いものをご飯の上にのせる。