桃のスムージー
【材料】(４人分）
桃（あかつき） ２個
甘酒 ２００ｃｃ
氷 適量
【作り方】
１ 桃は洗って皮付きのまま、適当な大きさに切る
２ ミキサーに桃、甘酒、氷を数個入れ、滑らかになるまで回す
３ グラスに氷を入れ、注いで完成
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焼き桃
【材料】（４人分）
桃（あかつき・固めのもの） ２個
シナモンシュガー 適量
クリームチーズ 適量
ミント（飾り）
【作り方】
１ 桃は洗って皮付きのまま、縦半分にぐるっと切れ目を入れ、ひねってはずす
種はくり抜く
２ 耐熱皿に切れ目を上にして乗せ、シナモンシュガーを振って、
オーブントースターで１５～２０分焼く
３ 別のお皿に盛り付けたクリームチーズを添えて完成
キッシュ
【材料】（６個分）
桃（あかつき） １個
じゃがいも １/２個
チョリソ １本
ブロッコリー 少々（６片）
バター １０ｇ
塩 少々
白こしょう 少々
餃子の皮 １８枚
＜生地＞
卵 ３個
牛乳 大さじ３
生クリーム 大さじ３
塩 小さじ３/４
白こしょう 少々
鶏ガラスープの素 大さじ３/４
サラダ油 少々
【作り方】
１ 桃は洗ってくし切りにし、３切れはさらに半分に、残りは４等分に切る
２ じゃがいもはよく洗って千切りにし、水にさらす
チョリソは薄切りにする。ブロッコリーは茹でて、ごく小さくほぐす
３ フライパンにバターを入れて熱し、大きめに切った桃を色付く程度ソテーし、
塩とこしょうをふる
４ 生地を作る
ボウルに卵、牛乳、生クリーム、塩、こしょう、鶏ガラスープの素を入れ、よく混ぜる
５ マフィン型にサラダ油を塗り、餃子の皮を１個あたり３枚、カップ型になる用に敷く
６ 水気をよく切ったじゃがいも、チョリソ、小さめに切った桃を入れ、
４の生地をそれぞれに流し入れる。上にソテーした桃、ブロッコリーを乗せる
７ 余熱しないオーブンに入れ、２００℃で２０～１５分焼いて完成
桃みつパンケーキ
【材料】（４枚分）
〈マリネ〉
桃（あかつき） １個
アールグレイ茶葉 ４ｇ
レモン汁 １０ｇ
もも蜜 ２０ｇ
〈生クリーム〉
生クリーム（動物性の物） ２００ｇ
もも蜜 ２０ｇ
〈パンケーキ生地〉
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
卵 ２個
牛乳 ６０ｇ
塩 ひとつまみ
プレーンヨーグルト １５０ｇ
溶かしバター １０ｇ
もも蜜 ９０ｇ
粉砂糖 適量
ミント（飾り） 適量
【作り方】
１ マリネを作る
桃は洗って、皮ごと１ｃｍくらいのくし切りにし、さらに適当な大きさに切る
アールグレイ茶葉（大きかったら細かく刻んでおく）とレモン汁、もも蜜と和え、
１０分程度おく
２ 生クリームを泡立てる
ボウルに生クリームともも蜜を入れ、軽くツノが立つ程度まで泡立てる
３ パンケーキの生地を作る
小麦粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるう
４ 別のボウルに卵を溶き、ヨーグルト、牛乳、もも蜜、溶かしバター、
塩を入れて良く混ぜる
５ ４に３を合わせて、ダマが残る程度にさっくりと混ぜ合わせる
６ フライパンを熱し、一度濡れふきんの上に乗せて冷まし、生地を適当量入れる
弱火にかけ、フタをして焼く
７ 裏返し、フタはせずに焼く
８ 盛り付けする
パンケーキをお皿に乗せ、マリネ、生クリームを乗せる
粉砂糖をふり、ミントを飾って完成
桃と生ハムの冷製パスタ
【作り方】（４人分）
桃（あかつき） ２個
オリーブオイル 大さじ４
レモン汁 大さじ１
バルサミコ酢 小さじ２
塩 小さじ１/２弱
ブラックペッパー 少々
生パスタ ２００ｇ
ルッコラ ５～６本
生ハム １００ｇ程度
塩（パスタ茹で用） 適量
【作り方】
１ 桃は洗って皮付きのまま、薄くくし切りにする
ルッコラは根を落として、ザク切りにする
２ ボウルにオリーブオイル、レモン汁、バルサミコ酢、塩、
ブラックペッパーを入れて良く混ぜ合わせ、桃を入れて絡める
３ パスタを茹で、氷水に取って締め、水気をよく切る
４ ２にパスタ、ルッコラを入れて、混ぜ合わせる
５ お皿に盛り付け、生ハムをのせて完成
