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マーボーナス

【材料（４人分）】

豚挽き肉　　　１６０ｇ　　　長ナス　　　　５本　　　　ニラ　　　　　２束
白ねぎ　　　　 １本　　　　 にんにく　　　２片

酒　　　　　　 大１　　　　　塩　　　　　　 少々　　　　　白糖　　　　　大１
醤油　　　　　大２　　　　 豆板醤　　　　適量　　　　　豆鼓　　　　　少々（お好みで）
甘味噌　　　 大２　　　　　鶏がらスープ ２００ｃｃ　　 水溶き片栗　　少々
粉胡椒　　　 少々　　　　 黒胡椒　　　　少々　　　　　サラダ油　　　大２

＜下ごしらえ＞
ナスは乱切りに。ニラは５ｍｍの長さにする。
白ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。
（A） 豆板醤・豆鼓・甘味噌を合わせておく。
（B） 酒・塩・白糖・醤油を合わせておく。
①　ナスを180℃の油で素揚げしておく。
②　鍋にサラダ油（大２）を入れ、豚ひき肉を炒める
③　豚挽き肉の色が変わったら、にんにくと（A）の合わせ味噌をいれ、さらに炒める。
④　鶏がらスープを入れ、（B）を加え、味を整える。
⑤　①のナスを入れ、１分程煮込む。
⑥ 白ねぎ・ニラを加え、水溶き片栗でとろみをつける。
⑦ 粉胡椒・黒胡椒をふりかけ、仕上げ。

ナスの八丁味噌炒め

【材料（４人分）】
ナス　　　　　　　　　　　　　 3本
ピーマン　　　　　　　　　　　3個
パプリカ（赤・黄・オレンジ）　各半分
（Ａ）
味噌たれ
材料　　八丁味噌　100ｇ
　　　　 砂糖　　　50ｇ
　　　　 みりん　　大さじ2

【作り方】
① 味噌たれを作る。
　　　（Ａ）の材料をすべて鍋に入れ弱火で焦げないように注意し
　　　コトコトと照りが出るまで練る。
② ナスをひょうし切りにする（食べやすい大きさ）
ピーマン・パプリカは1cm幅に切る。
③ フライパンに油を入れ、ナスを炒める。
しんなりしたらピーマン・パプリカを加え、さらに炒める。
仕上げに①を数回に分けて入れ（大さじ2程度）
混ぜ合わせれば出来上がり。

ナスチップス

【材料（４人分）】目安です
ナス　　　　　　２～３本
片栗粉　　　　　　５０ｇ
塩　　　　　　　　少々

【作り方】
①ナスを５ｍｍ程の薄切りにする
②片栗粉をまぶす。
③１８０度～２００度位の高めの油で、キツネ色になるまで揚げる。
④塩をふりかけて完成

焼き味噌

【材料】

八丁味噌　　100ｇ
ネギ　　　　 1～3本
大葉　　　　 5～6枚
生姜　　　　 少々

① ネギ・大葉・生姜をすべてみじん切りにする。
② ボールに八丁味噌と①を入れ、よく混ぜ合わせる。
③ ②を大きさ3cm位、厚さ5mm位の小判型に丸める。
④ 火に網を乗せ熱くなったら火をとろ火にし、③を乗せて両面を焼く。
少し焼き色がついたら出来上がり。