レシピブログ

あん肝

☆4人分☆
あん肝 300ｇ
ポン酢
万能ネギ
もみじおろし

１、あんきもは海水くらいの水の中で、竹串を使って血を取り除く
２、キッチンペーパーで水分をふき取り、さらしで筒状に巻いて両端をしっかり留める。　　
　　さらにまきすに巻いて、3ヶ所くらい輪ゴムで留める
３、蒸し器で30分位蒸す
４、蒸し上がり、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
５、スライスして、もみじおろし、万能ネギ、ポン酢でいただく

あんこうの供酢和え

☆4人分☆
あんこうの七つ道具
供酢

１、あんこうの七つ道具をゆで、冷水にとる。水気をきっておく
２、供酢をつけていただく

＜供酢＞
あんきも（蒸したもの）　100ｇ
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2

１、鍋にあんきも、味噌、砂糖、酢を入れてよく混ぜ合わせる
２、火にかけてトロっとするまで、焦がさないように混ぜながら煮詰める

あんこうのから揚げ

☆4人分☆
あんこう 300ｇ
しょうゆ 大さじ2～3
片栗粉 適量
揚げ油
レモン（お好みで）

１、あんこうにしょうゆで下味をつける
２、片栗粉をつけ、170～180℃の油で揚げる
３、お好みでレモンを搾っていただく

あんこう鍋

☆4人分☆
あんこう 800ｇ
あんきも 300ｇ
大根 1/2本
長ネギ 1本
味噌 100ｇ
（味噌によって量を調整してください）
しょうゆ 大さじ2
酒 100cc

1,あんこうは食べ易い大きさに切る。下処理したあんきもは包丁で細かくたたく
2,大根はいちょう切りにして下茹でする。長ネギは斜め薄切りにする
3,土鍋であんきもの半量を炒める
4,あんこうを入れてさらに炒め、味噌と酒、しょうゆを加える
5,大根を入れてフタをし、中火で煮る
6,長ネギと残りのあんきもを入れ、さらにフタをして2～3分煮る

＜雑炊＞
残った汁にごはんを入れ、溶き卵を回し入れる