しょっつる鍋
材料
はたはた･･･６～８尾
昆布だし･･･水1Lに昆布10cmくらい
しょっつる･･･大さじ3~4杯
長ねぎ･･･2本
作り方
1.ハタハタは頭と尾を落とし内蔵を取る。
アタマは胸ビレの前で切り離すと、ブリコと呼ばれる卵や白子があふれにくいのでおススメ。
2.昆布を水にあらかじめつけておき、出汁を取る。
ゆっくりと温め、しょっつるを入れ、味を調整する。
3.出汁が沸騰する前にハタハタを加え、30秒ほど煮立てる。
斜め切りにした長ねぎを加え、しんなりしたら出来上がり。
