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ウルイの卵とじ

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・うるい　３束　　・卵　２個　　
・しょうゆ　・みりん　・砂糖　・酒　
・だし汁（かつお）


①うるいを１枚１枚はずし、3㎝位の大きさにきり、水洗いをする。
②うるいを沸騰した鍋に入れてゆで、冷水につけ、ざるにあける。
③鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れ沸騰したら、②のうるいを入れる。
④再度、沸騰してきたら、溶き卵を入れて、出来上がり。