ナスと油揚げのピリ辛丼
【材料】
巾着ナス・・・1個
油揚げ・・・1枚
豚挽肉・・・300g
長ネギ・・・1本
ニンニク・・・1片
鷹の爪・・・3本（お好みで）
サラダ油・・・大さじ1
水溶片栗粉
ごはん
（Ａ）
だし汁・・・200cc
しょうゆ・・・大さじ1.5
砂糖・・・大さじ3
（Ｂ）
味噌・・・大さじ1.5
しょうゆ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
【作り方】
１．油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1.5cm幅で切る
２．鍋にだし汁を沸かし、（Ａ）と油揚げを入れ、煮含める。
３．巾着ナスは一口大の乱切りにし、水にさらしておく。
長ネギとニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を抜いて輪切りにする。
４．（Ｂ）を混ぜ合わせておく。
５．水気をふき取ったナスを、180℃の油で揚げる。
６．フライパンにサラダ油とニンニク、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが出たら豚挽肉を炒める。
７．長ネギと５のナスを入れ、４の調味料と水を入れる。
８．ナスがやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
９．丼にごはんを盛り、２の油揚げをのせ、８のあんをかけ完成。
