材料※2人前
生椎茸 ３枚
干し椎茸 ３枚
スパゲティー ２００ｇ
青ネギ 適量
あん
干し椎茸戻し汁 400cc
だし汁 200cc
濃口醤油 大さじ３
みりん 大さじ１
塩こしょう 適量
卵 １個
吉野葛（水どき片栗粉）適量
工程
１、生椎茸はスライス、戻した椎茸はサイの目に切る
２、スパゲティーを茹でる。
３、鍋に干し椎茸戻し汁、だし汁、塩、こしょう、
濃口醤油、みりんで味を整え、スライスした生椎茸、
サイの目の戻し椎茸を入れ火を通す。溶き卵を入れ、あんを作る
４、水どき吉野葛を入れ椎茸あんを作る。
５、茹でたスパゲティーを器に盛り、上から椎茸あんをかけ、青ネギをちらす。
材料
生椎茸
バター
岩塩
ししとう
工程
１、フライパンで大きな椎茸の傘と軸をバターで炒める。
ししとうも入れ、岩塩で味付けをする。
２、火が通ったら(めあす7分)、熱しておいた溶岩石で出来たプレートに乗せ、完成。
（家庭では、フライパンでそのまま火を通す。）
材料
しゃぶしゃぶ用牛肉
生椎茸
干し椎茸
白菜
ねぎ
えのき
豆腐
水菜
★タレ★
ポン酢
梅干し
青ネギ
★出汁★
干し椎茸戻し汁 600cc
だし汁 600c
酒 100cc
みりん 100cc
薄口醤油 100cc
工程
１、土鍋に出汁と戻した椎茸を入れ火にかける。
２、生椎茸は薄くスライスする。他の野菜などは適当な大きさに切る
３、梅肉を包丁で細かくたたき、小口切りの青ネギと共にポン酢に入れる。
材料※４人前
干し椎茸 ４～５枚
米 ３合
油揚げ １枚
鶏モモ肉 ２００ｇ
三つ葉 適量
★出汁★
だし汁 ２８０ｃｃ
椎茸戻し汁 ３２０ｃｃ
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
濃口醤油 大さじ1.5
薄口醤油 大さじ1.5
工程
１、干し椎茸は石付を取り除き、塩水に３０分程漬けてもどす。
水分をしぼり、軽く網焼きし、スライスする。
２、油揚げ、鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。
３、釜に米と出汁、干し椎茸、鶏肉、油揚げを入れて炊く。
４、炊きあがったら、刻んだ三つ葉をちらす。
