なめこの味噌汁
＜材料＞（4人分）
なめこ 200g
さばの水煮缶 1缶
だし 800cc
味噌 大さじ3（味噌の塩味で調整してください）
＜作り方＞
１． 鍋にだしをわかし、沸いたらなめこを入れる
２． 味噌を溶かし入れ、さばの水煮を汁ごと入れる
３． 再度沸いたら完成
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なめこあんかけ揚げ出し豆腐
＜材料＞（4人分）
なめこ 200g
大根おろし 300g
だし 200cc
塩 小さじ1強
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
青ネギ 2～3本
豆腐 1丁
片栗粉 適量
揚げ油 適量
＜作り方＞
１． 豆腐におもしをし、水気を切っておく
２． 大根はおろして軽く水気を切っておく。青ネギは小口切りにする
３． 豆腐を適当な大きさに切り、片栗粉をまぶして揚げる
４． 鍋にだしを沸かし、塩、しょうゆ、みりんで味を付け、なめこを入れる
５． なめこが煮えたら大根おろしを入れ、再度沸いたら火を止める
６． 器に豆腐を盛りつけ、上からおろしあんをかける。青ネギをちらす
なめこリゾット
＜材料＞（4人分）
なめこ 200g
ごはん 250g
玉ねぎ 1/4個
コンソメスープ 500cc
塩 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブ油 大さじ1
粉チーズ 大さじ2
生クリーム 大さじ2
フレッシュバジル 3～4枚
＜作り方＞
１．玉ねぎ、バジルはみじん切りにする
２．鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める
３．コンソメスープを入れ、沸いたらごはんを入れる
４．汁気が少なくなってきたらなめこを加え、塩、こしょうで味付けする
５．粉チーズと生クリームを加え、火を止める
６．皿に盛りつけ、バジルをちらす
海鮮ユッケ
＜材料＞（4人分）
マグロ（刺身用） 150ｇ
サーモン（刺身用） 50g
イカ（刺身用） 50g
温泉たまご 1個
青ネギ 2～3本
白ゴマ 少々
・漬けダレ
ラー油 お好みで
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
＜作り方＞
１． マグロ、サーモン、イカはぶつ切りにする
２． 漬けダレのしょうゆ、砂糖、ラー油を混ぜ合せる
３． ボウルに１と２を混ぜ合せる
４． 器に盛り、温泉たまごを乗せ、小口に切った青ネギ、白ゴマをちらす
なめこマーボー丼
＜材料＞（4人分）
なめこ 300g
ラー油 大さじ1（お好みで調整してください）
豆腐 1丁
豚挽肉 150g
長ネギ 1本
にんにく 1片
豆板醤 5g
鶏ガラスープ 250cc
味噌 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 少々
サラダ油 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
＜作り方＞
１． 豆腐の水気を切っておく
２． 長ネギ、にんにくはみじん切り、豆腐は適当な大きさに切る
３． 炒め鍋にサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら豆板醤を入れ更に香りを出す
４． 豚挽肉を炒め、色が変わったら長ネギを炒める
５． 味噌、しょうゆ、砂糖で味付け、鶏ガラスープを加える
６． スープが沸いたら豆腐を入れて、崩さないように混ぜ合せる
７． なめこを加え、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付ける
８． 最後にラー油を回し入れる
