エビクリームコロッケ
＜材料＞
ゆきえび ３００ｇ
玉ネギ １/２個
塩・コショウ 少々
オリーブ油 適量
揚げ油
小麦粉
卵
パン粉
【ホワイトソース】
バター ６０ｇ
牛乳 ３００ｃｃ
コンソメ １個
塩コショウ 適量
１、 エビは頭と殻を取る。
２、 フライパンにバターを溶かし、小麦粉をふり入れて焦げないように炒める。
ホイッパーでかき混ぜながら牛乳を少しずつ入れ、コンソメと塩、こしょうを加える
３、 玉ネギはみじん切りにする
４、 フライパンにオリーブ油を入れ、玉ネギを炒める。
透き通ってきたら、えびを入れさっと炒め 塩コショウをする
５、 固めに作ったホワイトソースに３、を入れて混ぜ、バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で１時 間以上冷やす
６、 ５、を好みの大きさに形成し、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付け、１７０度の油で揚げる
