赤ネギのスープ
【材料】
赤ネギ ３本
ベーコン ４０ｇ
バター ２０ｇ
水 ８００ｃｃ
白ワイン ６０ｃｃ
ブイヨンキュウブ ２個
粉チーズ 大２～３
飾り用赤ネギ １/３本
酢 少々
塩・コショウ 少々
【作り方】
１、赤ネギを縦半分に切り１ｃｍ幅に切る
２、ベーコンは細切りにする
３、飾り用の赤ネギを針の様に細く切り、酢水に漬けて色を出す
４、鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒め、香りが出たら赤ネギを入れ
塩をして弱火でゆっくり炒める
５、白ワインを入れて、煮詰める
６、ブイヨン、水を入れ沸騰したらアクをすくう
７、５～１０分煮て、塩、コショウで味を整える
８、皿に粉チーズを入れスープを注ぐ
９、飾り用の赤ネギを上に飾って完成
