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あん肝

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あんこうの肝　　お好み
酒　　　　少々
塩　　　　少々
もみじおろし　 少々
青ネギ　　　　 少々
ポン酢 少々

１、 あんこうの肝は水に漬けて血抜きする
２、 水気を拭いて、酒と塩を振っておく
３、 適当な大きさに切って、ラップに形を整えて巻き、35～40分蒸す
４、 粗熱をとって冷蔵庫で冷ます
５ 7～8㎜の厚さに切り、小口に切った青ネギ、もみじおろし、ポン酢でいただく