むね肉のチキン南蛮
Ａ 甘酢
１ 料理酒（２５０ｃｃ） みりん（１００ｃｃ）を火にかけアルコールを飛ばす
２ １と酢（５００ｃｃ）濃口醤油（２５ｃｃ）三温糖（１００ｇ）と混ぜる
タルタル
ゆで卵 ２ 玉ねぎ（みじん切り） ５０ｇ （流水にさらし、水気を切ったもの）
マヨネーズ ２５０ｇ
ポン酢 少々 ケチャップ ２ｇ
ゴマドレ ２ｇ レモン汁 少々
ホイップ 少々
１ 茹で卵は白身と黄身に分け細かく刻む
２ 全部混ぜる
作り方
１ 筋、皮を剥いだ胸肉をそぎ切りにし、塩、コショウ、料理酒で下味を付ける
２ 薄力粉を付け、とき卵にくぐらせ１８０°の油で揚げる
３ 揚げ終わったらＡの甘酢に漬け、盛り付けてからタルタルをかけて完成
