キクラゲの卵炒め（木須年糕 ムーシネンゴ）
（４人前）
【材料 A】
＜合わせ調味料＞
鶏ガラスープ ３５ｇ
砂糖 １６ｇ
醤油 ３０cc
日本酒 １０cc（本来は紹興酒と日本酒の５０％合わせ）
塩 少々
こしょう 少々
オイスターソース 大さじ１
＜その他＞
サラダ油 適量
水溶片栗粉 （片栗粉大さじ１/２、水大さじ１）
ごま油 少々
【材料B】
生キクラゲ １００g
韓国餅（トック） ６０g
キュウリ ８０g
ニンジン ４０g
白ネギ ２０g
卵 ４個
１ ＜下ごしらえ＞生きくらげは石突をとり、５００円玉の大きさにちぎる。韓国餅は５mm幅にスライスし、低温のサラダ油で揚げて柔らかくし、水にさらし油抜きをする。
キュウリは皮を剥がさずに５mm幅にスライスする。
ニンジンは皮をむいて、３mm幅にスライスし、ボイルして柔らかくする。
白ネギは斜めにスライスしておく。
卵は４個かき混ぜながら油炒めを行い、中まで火を入れておく。
２ 鍋に油を引き、強火で白ネギを炒め、香りが出たらした１の材料（卵をのぞく）を炒める
３ 全体に火が通ったら合わせ調味料と下ごしらえの卵をいれて味を整える
４ 鍋の火を弱火にして水溶き片栗粉をいれて混ぜる。最後にごま油をいれて香りを出して完成
