鯛の子の煮物
［材料］（４人前）
鯛の子 ３００～４００ｇ
ショウガ １片
菜の花（飾り用）
A
出し汁 ３００ｃｃ
さとう ５０ｇ
酒 大２
みりん 大２
薄口醤油 大２
（１）沸騰した鍋に鯛の子を表面が白くなる程度入れ、すぐに冷水にとる（霜降りをする）
（２）鍋にAの材料をすべて入れ、かるく沸騰させ、（１）の鯛の子と針生姜を入れ、
弱火で１５分程、落としぶたをして煮る
（３）煮上がった鯛の子を食べやすい大きさに切り、器に盛り付け茹でた菜の花を添える
