じゅんさいのわさび醤油
【材料】
じゅんさい
醤油
わさび
【作り方】
１、沸騰した湯にじゅんさいを入れ、色がかわったらざるにあけて、氷水に入れる
２、ざるにあげて水気を切り、器に盛る。
わさび醤油でいただく。
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じゅんさいの天ぷら
【材料】
じゅんさい
小麦粉
揚げ油
天つゆ
おろししょうが（お好みで）
【作り方】
１、洗って水気を切ったじゅんさいに小麦粉をまぶし、
高めの温度（190℃くらい）の油で揚げる
☆油が飛ぶので注意！
２、天つゆとお好みでおろししょうがでいただく
じゅんさいのバター炒め
【材料】
じゅんさい 200g
椎茸 100g
ベーコン 100g
バター 40g
こしょう 少々
醤油 適量
おろしにんにく 1片分
【作り方】
１、じゅんさいは下ゆでし、水気を切っておく
椎茸は斜めそぎ切り、ベーコンは2cm幅に切る
２、フライパンにバターとおろしにんにくを熱し、ベーコンと椎茸を炒める
３、火が通ったらこしょう少々と醤油をひと回しかけ、
最後にじゅんさいを加えてさっと炒める
じゅんさい鍋
【材料】
じゅんさい 200g
比内地鶏 300g
長ネギ 1本
椎茸 4枚
ごぼう 1/2本
ミズ 1束
セリ 1束
豆腐 1丁
だまこ 茶碗2杯分
〈調味料〉
・だし 1500㏄
・だし醤油 100㏄（醤油の種類やお好みで調整してください）
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
【作り方】
１、和風だしを沸かし、比内地鶏のガラを入れて、だしをとる。
（だしがとれたらガラは取り出す）
２、じゅんさいは洗って水気を切る。
比内地鶏、豆腐は食べ易い大きさに切る。
長ネギは斜め切り、ごぼうはささがき、セリはざく切りにする。
ミズは筋をとって、下茹でしておく。
３、【だまこ】あたたかいごはんを厚手の食品用袋に入れ、
粒が少し残るくらいまでつぶす。
塩水で手を濡らし、一口大に丸める。
４、 １のだしを沸かし、醤油、酒、みりんで味付け、
じゅんさいとセリ以外の食材を入れる。
５、火が通ったら、じゅんさいとセリを入れてひと煮立ちしたら完成。
じゅんさいのあんみつ
【材料】
じゅんさい
白玉
寒天
あんこ
きなこ
抹茶アイス
黒蜜
【作り方】
クリームあんみつに下茹でしたじゅんさいをトッピングする
