白エビコロッケ
材料(４個分)
白エビ（むき身） 100g
じゃがいも 200g
玉ねぎ 50g
塩 少々
こしょう 少々
白エビ（殻ごとのすり身） 100g
マヨネーズ 大さじ1.5
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油
サラダ油（たまねぎ炒め用） 少々
工程
１、じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、ゆでる。
やわらかくなったら湯を捨て、火にかけて水気を飛ばし、マッシャーでつぶしておく
２、玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱してしんなりするまで炒める
３、殻付きの白エビをフードプロセッサーにかけ、マヨネーズを混ぜる
４、じゃがいも、玉ねぎ、むき身の白エビ、塩、こしょうを混ぜ合せ、
1/4量を手にとり、中心部に③の1/4量を包み込む（4個作る）
５、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付け、180℃の油で揚げる
