海老フライ
材料
アシアカエビ ８尾
小麦粉 適量
卵 １コ
パン粉 適量
揚げ油
１ エビは頭と尾を残し身の殻を外す
２ 背ワタを取り、腹側に数か所切り込みを入れる
３ 海老に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を付けて油で揚げる
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エビマヨ
アシアカエビ 8尾
マヨネーズ 大さじ6
ピザチーズ 100g
こしょう 少々
パセリ 少々
１海老は頭と尾を残して胴だけ殻ごと背開きにし、背ワタを取る
２海老にマヨネーズを塗り、こしょうをふってピザチーズをのせる
３オーブントースターで焼き色が付くまで焼く。最後にパセリのみじん切りをちらす
エビワンタンスープ
アシアカエビ 400g
生椎茸 2枚
長ネギ 1/3本
A しょうが汁 小さじ1/2
酒 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ワンタンの皮 1袋
チンゲン菜
水 2000㏄
B 鶏ガラスープの素 大さじ1
塩 大さじ1弱
しょうゆ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
１ 海老は水で洗い、頭と殻を取る。身から背ワタを取る
２ 鍋に頭と殻と2000ccの水を入れて火にかけ殻をつぶしながら5分程煮出してザルでこす
３ 海老の身は粗く刻む。長ネギとしいたけも同じく刻み、Aの調味料と全て混ぜ合せる
４ ワンタンの皮で３を包む
５ ２を鍋に入れて火にかけ、Bで味付けし、スープを作る
６ 別の鍋に湯を沸かし、ワンタンを茹でる。茹ったら器によそい
熱々のスープを注ぐ。ゆでたチンゲンサイもそえる
えび鍋
やき海老 5尾
水 2000㏄
白身魚 200g
A 塩 小さじ1/3
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
ハマグリ 4個
ホタテ 4個
白菜 3～4枚
椎茸 4枚
水菜 1/2袋
豆腐 1丁
塩 大さじ1
B しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ2
１ 2000㏄の水にやき海老を入れ、一晩置く
２ 白身魚は皮を取り、適当な大きさに切って
Aの他の材料とフードプロセッサーにかける
３ 白菜、椎茸、水菜、豆腐も適当な大きさに切る
４ １を火にかけ、沸いてきたら4～5分煮出す。Bで味付けし、ハマグリ、ホタテ、
２を団子状にして入れる。他の具材も入れていく
