アカジンミーバイのアラ汁
材料
アカジンミーバイのあら（頭・骨一匹分）
白味噌 ２００ｇ（味噌によって調整）
１鍋に水を入れ、アカジンミーバイのあらをぶつ切りにして入れる
２アクを取りながら煮込む
３白味噌を溶かし入れ味を整える
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アカジンミーバイの唐揚げ
材料
アカジンミーバイ
酒
醤油
片栗粉
揚げ油
１アカジンミーバイを食べやすい大きさに切り、同量の酒と醤油に１０分程
漬け込む
２片栗粉を付け、１８０度の油でからっと揚げる
アカジンミーバイの煮付け
材料
アカジンミーバイ
島豆腐 １丁
水 ２ℓ
レタス
酒 １５０ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
砂糖 ８０ｇ
醤油 ２００ｃｃ
１鍋に煮汁の調味料をすべて入れ、ひと煮立ちさせる
２鍋にアカジンミーバイの切り身を入れ、落し蓋をして煮込む
３煮汁が半分程になったら、食べやすい大きさに切った豆腐を加え更に煮込 み完成
４器に魚と豆腐を盛り付け、煮汁にさっとくぐらせた程度のレタスを添える
