＜材料 ４人前＞
トキ色ヒラ茸 １パック
たもぎ茸 １パック
甘シャキトラさん味えのき １パック
ベーコン ４枚
生クリーム ４００cc
牛乳 ２５０cc
バター ６０g
コンソメ ２個
塩、コショウ 適量
パスタ ３２０ｇ
茹で用塩 適量
１） 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる
２） きのこはそれぞれ小房にする
３） ベーコンは食べやすい大きさにカットする
４） 中火のフライパンにバターを入れ、溶けたらベーコン、各種きのこを入れ炒める
５） 牛乳と生クリーム、コンソメを入れ、沸騰したら塩、コショウで味を整える
６） 茹であがったパスタと和え完成！
＜材料 ４人前＞
トキイロヒラタケ １パック
玉ねぎスライス １/２個
ブロッコリー ４房
イタリアンパセリ 適量
シーフード （イカ ４切れ、エビ４尾、たこスライス８切れ、ホタテ２個）
＜マリネ液＞
サラダ油 １００cc
酢 ３０cc
粒マスタード １０g
塩、コショウ 適量
１） ブロッコリーを茹で、冷水で冷やす
２） シーフードは下茹でして、そのまま粗熱をとる
３） トキイロヒラタケは石ずきを切り、さっと茹で、氷水にくぐらせ、クッキングペーパーで水気をとる
４） ボウルにマリネ液の材料を全ていれ、ホイッパーでよくかき混ぜる
５） 玉ねぎスライス、①②③を加えて良く混ぜ、冷蔵庫で３０分程置く
６） 器に盛り付け、イタリアンパセリを添えて完成！
＜材料 ４人前＞
タモギタケ ２パック
牛肉 300g
糸こんにゃく １袋
白ネギ １本
卵黄 １個
青ネギ（みじんぎり） 適量
＜調味料＞
酒 大さじ４
醤油 大さじ６
みりん 大さじ８
砂糖 大さじ２
１） たもぎ茸は食べやすい大きさにほぐす
２） 糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、下茹でしておく。ネギは斜めに切る
３） フライパン(鍋)を火にかけ、少量の油（分量外）を入れて、フライパンが熱くなってから、牛肉を炒める
３） 白ネギ、糸こんにゃく、たもぎ茸を加え、すべての調味料を入れて、煮込む
４） 煮えたら、皿に盛り、卵黄を中央に入れて、青ネギを散らして完成！
＜材料 ４人前＞
野生種えのき ２パック
みそ ４０ｇ
砂糖 ６０ｇ
小麦粉（中力粉） ２５０ｇ
１） 小麦粉（中力粉）にぬるま湯を加えながら、耳たぶ位の固さまでこね、３０分寝かせる
２） えのきは１cm位に切る
３） ＜えのき味噌＞えのき、みそ、砂糖を良く混ぜる
４） えのき味噌を皮に包んだら、フライパンで表面が色づく程度に焼く
５） 焼いたものを蒸し器で１５〜２０分ほど蒸したら完成！
＜材料 ４人前＞
甘シャキトラさん味えのき ２パック
醤油 大さじ５
みりん 大さじ２
酒 大さじ２
京都純米酢 大さじ１
ごはん 茶碗４杯分
ウズラの卵 ４個
１） えのきは１/３程度の食べやすい長さに切り分け、鍋に入れる
２）
みりん、酒、醤油を鍋に入れ火にかけ、えのきに火を通します
３） えのきに火が通ったら、酢を入れる
４） 適度な粘りがでたら完成！
※ さらに、ナメ茸をごはんの上にのせて、ウズラの卵をのせて頂く！
＜材料 ４人前＞
甘シャキトラさん味えのき １パック
野生種えのき １パック
豚しゃぶしゃぶ肉用 ８枚
さやいんげん ８本
塩、コショウ 適量
レモン １/２個
＜下味＞
おろしにんにく １片
しょうゆ 大さじ１
１） 豚肉は下味の材料を加えて軽くもみ、約５分置く
２） えのきたけは根元を落としてほぐす。いんげんは長さを半分に切り、下茹でしておく。
レモンはくし形に切る
３） ３０cm四方に切ったアルミホイルの中央に、甘シャキ、野生種えのきの半分量をのせ、その上に ①の豚肉を広げ、残りのえのきを重ねる。塩、コショウをふって、いんげんを添え口を閉じる
４） オーブントースターに並べ入れ、１５分程焼き、レモンを添えて完成！
