アジの南蛮漬け
材料（４人前）
アジ 4～5尾
タマネギ １/２個
パプリカ（赤・黄） １/4個ずつ
パセリ 適量
片栗粉 適量
＜A＞
ハチミツ 大さじ2
酢 ７０cc
レモン 30cc
塩・コショウ 少々
醤油 小さじ１/２
鷹の爪 １本
１）タマネギ、パプリカは薄切りにする
２） Aを混ぜ合わせる
３） 三枚におろしたアジに片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて低温～中温の油でじっくり揚げる。
アジの周りから泡がほとんど出なくなり、パチパチって音が減ってくるまで。
最後に高温にしてカラッとさせる。
４） アジ、タマネギ、パプリカと、(２)の南蛮ダレを和える。皿に盛りつけ、刻んだパセリをちらす。
