レシピブログ

とうがらしの炭火焼き

※写真は伏見とうがらしの炭火焼きです

＜材料＞（４人分）
伏見とうがらし...４本
万願寺とうがらし...４本
しょうゆ...少量
かつお節...少量

＜作り方＞
１．伏見とうがらし、万願寺とうがらしを炭火で焼く。
２．しょうゆ、かつお節をかけて完成。

万願寺とうがらしのハニーマスタード和え

＜材料＞
万願寺とうがらし　２本（１５cm程度）
あげ（京あげ）　５cm×５cm　
はちみつ　５g
粒マスタード　１５g
すりゴマ　少量作り方

＜作り方＞
１．万願寺唐辛子を縦半分に切り割る。→中の種、ヘタ、白い筋を取る
２．焼き網を充分に熱し、弱火にして１を内側から焼く　３～４等分くらいに切り分ける
３．あげも網で両面きつね色になるまで焼く　→５ミリ幅で切り分ける
４．はちみつと粒マスタードはあらかじめ分量を混ぜておく
５．２、３を４と和えて皿に盛り、すりゴマをふりかけて完成

伏見とうがらしとじゃこの炊いたん

＜材料＞（４人前）
伏見とうがらし...200g
ちりめんじゃこ...50g
だし...100ml
濃い口しょうゆ...20ml
みりん...20ml
サラダ油...大さじ1杯弱

＜作り方＞
１．伏見とうがらしは3センチ幅に切る。
軽く温めた鍋（フライパン）に油をひき、とうがらしを中火でさっと炒める。
２．とうがらしの香りが出てきたら、ちりめんじゃこを入れてさっと炒める。
３．ちりめんじゃこの生臭みが消えたら、だし、濃い口しょうゆ、みりんを入れる。
中火のまま2～3分加熱すれば完成。
※煮詰めすぎたら、だしを加えて調節。
※お好みで一味とうがらしを。

ハラペーニョとナスの肉味噌炒め

＜材料＞（４人分）
ハラペーニョ　　　　４本
賀茂なす　　　　　　１個
白味噌 　　　　　　90g
豚挽き肉 　　200g
長ネギ 　　1/2本
しょうが 　　少々
椎茸 　　2枚
醤油　　　　　　　　少々
サラダ油 　　少々

＜作り方＞
作り方
１．ハラペーニョは種とわたを取り、１/８程に切る
２．なすは洗ってへたを取り、１ｃｍ幅の食べ安い大きさに切り、水につけておく
３．長ネギ、しょうが、椎茸はみじん切りにする
４．フライパンにサラダ油を熱し、豚挽肉を炒める
５．色が変わってきたら、３も加え炒める、さらに水を切った２、１も加え炒める
６．白味噌を混ぜ合わせ、完成

ハバネロチキン

＜材料＞（４人分）
鶏モモ肉（大きめ） 2枚
塩、コショウ 少々
☆プレーンヨーグルト　大さじ6
☆ハバネロソース　　　　　　大さじ４
サラダ油 大さじ2
【付け合わせ】
ターメリックライス 1合分
サニーレタス　
伏見とうがらし
プチトマト

＜作り方＞
１．鶏肉は一口大のそぎ切りにして、塩、コショウをふっておく
２．ヨーグルトとハバネロソースを混ぜ合せて、漬けだれをつくる
３．２に１を30分ほど漬け込む
４．フライパンに油を熱し、３の肉を焦げないように両面焼く（フタをして焼く）
５．器にレタスをひき、ターメリックライスをよそい、４のチキンを入れ、
　　焼いた伏見とうがらしとプチトマトを飾る