熟成肉のすき焼き
＜材料 ４人分＞
熟成牛薄切り肉 400ｇ
しらたき 1袋
長ネギ 2本
椎茸 4個
春菊 1/2束
焼豆腐 1丁
丁字麩 4個
水 適量
牛脂 1～2個
しょうゆ 100㏄
みりん 100㏄
酒 100㏄
砂糖 大さじ4
１ しょうゆ、みりん、酒、砂糖をよく混ぜ合わせ、割り下を作る
２ しらたきは下茹でし、食べ易い長さに切る。丁字麩は水で戻して絞っておく
３ 鍋を熱して牛脂を溶かし、牛肉と長ネギを焼く
４ 肉の色が変わってきたら割り下を入れ、しらたき、椎茸、焼豆腐、丁字麩を入れる
５ 味を見て、濃ければ水を入れて調整する
６ 最後に春菊を入れる
