サツマイモのコロッケ
材料（４人前）
さつまいも（七福人参） 300g
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 30g
チーズ 100g
卵 1個
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油
＜衣＞
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油
【付け合わせ】
キャベツ、トマトなど
１） さつまいもは皮をむき、7～8㎜厚さに切って水にさらす。チーズは中心に入れる分は大きめに切り、タネに混ぜる分は小さく切る
２） 玉ねぎはみじん切り、ベーコンは千切りにする。フライパンにサラダ油を熱してベーコンと玉ねぎをしんなりするまで炒め、粗熱を取る
３） さつまいもの水気を切って耐熱皿に並べ、やわらかくなるまでレンジにかける。（600ｗで5分くらい。）ボウルに移し、マッシャ－でつぶす
４） さつまいもの粗熱がとれたら、②と卵、塩、こしょう、小さく切ったチーズを混ぜ合わせる
５） （４）を4等分にし、中心にチーズを入れて小判型に形成する
６） 小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付け、170℃の油で揚げる
きつね色に揚がったら完成！
