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マコガレイの刺身

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＜作り方＞
マコガレイ　１尾
あら　頭・骨・尾が付いた姿
大根（カレイの姿台用）　適量
飾り食材
・大根・胡瓜・人参
・大葉・菊花
・生わさび

＜作り方＞
1.マコガレイは5枚におろし、皮をとって薄切りにする。の頭を左に、中骨のついた尾を右にして器に置く。
2.大根に爪楊枝をさし姿盛り用の台にして、マコガレイの頭と尾を立たせて身を並べる。