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カワハギのロールフライ

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(４人分)

カワハギ 1尾
アスパラ 4本
にんじん 5cm
塩
こしょう
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油

１、カワハギをおろし、身と肝をとる。アスパラ、にんじんは適当な長さに切り、下ゆでする
２、身を均等な厚さにそぎ切りにし、塩、こしょう、小麦粉を薄く振る
３、身に肝とアスパラ、にんじんを巻き、楊枝で留める
４、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付け、170℃の油で揚げる