キジハタの煮つけ
材料 ＜4人前＞
キジハタ頭 1尾分
しょうが 適量
Ａ
しょうゆ 150㏄
酒 150㏄
みりん 150㏄
砂糖 70g
塩 少々
水 500㏄
作り方
１ キジハタの頭は縦半分に割り、沸騰した湯にさっと通す。冷水にさらし、うろこなどを取って、水気 を拭き取る
２ しょうがは薄切りと千切りにする
３ 大きめの鍋にAと薄切りのしょうがを入れて火にかける。沸いたら重ならない様に頭を入れ、落としぶたをして煮る（15～20分程）
４ 煮えたら煮汁を減らし、少々煮詰める。皿に盛りつけ、千切りしょうがを添え完成
