曲がりねぎのポタージュ
材料（４人前）
曲がりねぎ 3本
牛乳 300㏄
水 300㏄
バター 30g
塩 小さじ1
こしょう 少々
揚げ油
① 曲がりねぎ1本は白い部分で白髪ねぎを作り、水気をふいて180℃の油で色がつくまで揚げる
② ①の芯と残り2本のネギは斜め薄切りにする
③ フライパンにバターを溶かし、ねぎを焦がさない様に炒める。水を入れ、しんなりするまで煮る
④ ③をミキサーにかけ、鍋に移して火にかける。牛乳を加え、沸いてきたら塩、こしょうで味を調える
⑤ 器によそい①の揚げたねぎをトッピングする
