酸辣湯
材料「４人前」
豚ロース薄切り肉 100g
乾椎茸 2枚
春雨 40g（戻す前）
絹ごし豆腐 2/3丁
卵 1個
鷹の爪 1本
鶏ガラスープ 1000㏄
菜種油 少々
A
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
塩 小さじ3/4
きび砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
ブラックペッパー 適量
富士酢プレミアム 大さじ4
ゴマ油 大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ2
水 大さじ4
１干し椎茸と春雨は戻しておく。豚肉、乾椎茸、豆腐は細長く切りそろえる。
鷹の爪はお湯で戻し、種を抜いて小口切りにする
２鍋に菜種油と鷹の爪を熱し、香りがたってきたら鶏ガラスープを加える
３豚肉、乾椎茸、春雨、豆腐を入れる
４煮えてきたら、Aを加えて煮る
５水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を回し入れる
６酢、ゴマ油を加える
