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幽庵焼き

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※フグを捌くには免許又は講習が必要になります
  各県条例に従い調理して下さい
<材料>
フグのカマ 1尾分
◎幽庵たれ
・酒   ...70㏄
・みりん... 70㏄
・醤油 ...  70㏄
・柚子(輪切り)...1個分
<作り方>
1. 幽庵たれに5~6時間漬けたのち、汁気を切る。
2. 焦がさないように両面を焼いたのち、幽庵たれを2度程かけて、かけ焼きにする