＜材料＞
豚ロースとんかつ・・・１２０ｇ×４枚
ころも
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・適量
生パン粉・・・・適量
キャベツ・・・・１/４個
塩・・・・・・・適量
コショウ・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
＜作り方＞
１．豚ロース肉の赤身と脂身の間にあるすじを切る。溶き卵に塩、コショウをふる。
２．１に小麦粉をまんべんなくまぶし、溶き卵をつけ、
バットに広げた生パン粉の中に入れ、むらなくつける。
３．中温（約１７０℃）に熱した揚げ油に、静かに滑り落とし、
きつね色になるまで、５～７分揚げる。
４．食べやすく切って器に盛り、キャベツを添える。
＜材料＞
豚ひき肉・・・・・・・・・３００ｇ
干ししいたけ・・・・・・・２枚
にんにく（みじん切り）・・・１かけ
玉ねぎ（みじん切り）・・・・小１個
にんじん（みじん切り）・・・１/２本
カットトマト缶・・・・・・１缶（４００ｇ）
バター・・・・・・・・・・２０ｇ
鶏ガラスープ（顆粒）・・・・小さじ1
ローリエ・・・・・・・・・１枚
☆トマトケチャップ・・・・大さじ１
☆塩・・・・・・・・・・・適量
☆コショウ・・・・・・・・適量
スパゲティ・・・・・・・３００g
塩・・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
１．干ししいたけは１カップの水でもどし、みじん切りにする。
もどし汁１/２カップはとっておく。
２．鍋にバターを熱して溶かし、にんにくを炒め、
香りが立ったら玉ねぎを加え、色づくまでよく炒める。
３．ひき肉を加えほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、にんじん、
１のしいたけを加えて炒める。
４．缶汁ごとのトマト、１のもどし汁、スープの素、ローリエを加えて
弱めの中火で約３０分煮詰め、☆で調味する。
５．茹でたスパゲティにかけて完成。
＜材料＞
豚バラ薄切り肉（５ｍｍ幅に切る）・・・・・２００ｇ
キャベツ（せん切り）・・・・・・・・・・・大２枚
しょうが（せん切り）・・・・・・・・・・・２かけ
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・茶碗４杯分
青ねぎ（斜めせん切り）・・・・・・１０ｃｍ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・８００㏄
とびうおのだし醤油・・・・・・・１３０㏄
＜作り方＞
１．鍋にだし醤油と水を入れて煮立て、豚肉を加える。
肉の色が変わったら、キャベツ・しょうがを加え、さっと煮る。
２．器にご飯を盛り、１を汁ごとかけて、青ねぎをのせる。
＜材料＞
強力粉 500g
ラード（溶かして） 小さじ2
オリーブ油 大さじ1
ドライイースト ２g
ぬるま湯 １２５㏄
塩 少々
砂糖 少々
生ハム 適量
モッツァレラチーズ 適量
ルッコラ 適量
オリーブ油 適量
レモン汁 適量
塩 適量
ブラックペッパー 適量
＜作り方＞
１．ぬるま湯に塩、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
２．溶かしたラードとオリーブ油を混ぜ、１．と混ぜる。
３．大きめのボウルに強力粉を入れ、２．を混ぜ合わせ、よくこねる。
ラップをかけ、常温で1時間ほど寝かせる。
４．３．の生地と2等分にして薄く丸くのばし、フォークで何カ所かに穴をあけ、
250℃に予熱したオーブンで5分程素焼きする。裏返してさらに3分程焼く。
５．焼き上がった生地にモッツァレラチーズをちぎってのせ、チーズが溶けるまで焼く。
６．ルッコラにオリーブ油、レモン汁、塩、ブラックペッパーを和える。
７．５．の生地の上に生ハムとルッコラをのせて完成。
