金華豚のロースかつ
＜材料＞
豚ロースとんかつ・・・１２０ｇ×４枚
ころも
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・適量
生パン粉・・・・適量
キャベツ・・・・１/４個
塩・・・・・・・適量
コショウ・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
＜作り方＞
１．豚ロース肉の赤身と脂身の間にあるすじを切る。溶き卵に塩、コショウをふる。
２．１に小麦粉をまんべんなくまぶし、溶き卵をつけ、
バットに広げた生パン粉の中に入れ、むらなくつける。
３．中温（約１７０℃）に熱した揚げ油に、静かに滑り落とし、
きつね色になるまで、５～７分揚げる。
４．食べやすく切って器に盛り、キャベツを添える。
