黒にんにくのフィットチーネ
材料（4人分）
Ａ 00(ゼロゼロ）粉 250ｇ
デュラム粉 50ｇ
卵 2個
黒ニンニク 1個
Ｂ 赤にんにく 1/2片
玉ネギ 1/4個
にんじん 小1/4本
セロリ 1/4本
ピュアオリーブオイル 10㏄
白ワイン 100mℓ
生クリーム 300ml
塩 少々
ブラックペッパー 少々
パスタ茹で用塩 適量
【作り方】
１． Aをプロセッサーで回して練り、一晩寝かす。パスタマシーンでのばし、切ってパスタを作る
２． 【ソフレット】Ｂの材料はみじん切りにする。厚手の鍋にピュアオリーブオイルを熱し、Aの材料を全て入れ、弱火で1時間ほど炒める
３． フライパンに２を入れて白ワインを入れて、少し煮詰める。生クリームを入れて塩、こしょうで味を調える。同時にパスタを5分程茹でる
４． ３が少し煮詰まったら茹でたての麺を絡める
５． 皿に盛りつけ、ブラックペッパーを少々ふる
