〈材料〉
バイリング 3枚
海老 12尾
塩 少々
酒 少々
片栗粉 小さじ2
アスパラ 1束
しょうが 1片
鶏ガラスープ 100㏄
塩 少々
こしょう 少々
ゴマ油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
〈作り方〉
1.海老は背ワタを取って殻をむき、片栗粉（分量外）で揉んで洗って水気をきる。
塩と酒を揉み込んで、片栗粉をまぶしておく
2.バイリングは軸を取って、5～6㎜厚さにスライスにする。
アスパラは斜め切りにし、さっと下茹でしておく。しょうがは千切りにする。
3.フライパンにゴマ油とサラダ油を熱し、しょうがと海老を炒める。
4.海老の色が変わったら、バイリングを炒め、
焼き色がついたらアスパラと鶏ガラスープを入れる。塩、こしょうで味を調えて完成
〈材料〉
バイリング 2枚（手のひらサイズ）
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
ブラックペッパー 適量
赤ワイン 50㏄
バルサミコ酢 大さじ1~2
<付け合わせ>アスパラ、ミニトマト
〈作り方〉
1．バイリングは軸をとる。
2．フライパンにオリーブオイルと塩、ブラックペッパーを入れて熱し、
カサを下にしてオイルが絡むように押し付けて焼く。
3．焼き色がついたら裏返し、赤ワインを入れて、フタをして蒸し焼きにする。
4．しんなりしたら蓋を取り、お皿に盛りつける。
5．同じフライパンにバルサミコ酢を入れて火にかけて、
フツフツしてきたら火を止めてバイリングにかけ、完成。
〈材料〉
バイリング 2枚
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
揚げ油
ソース
<付け合わせ>
キャベツ・ミニトマト、パセリ
〈作り方〉
1.バイリングは軸をとり、塩、こしょうを内側に擦り込む。
2.小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を軽く押さえて付ける。
3.180℃の油できつね色（約１〜２分）になるまで揚げる。
3.食べやすい大きさに切って完成。お好みでソースをかけていただく。
〈材料〉
フラワーエノキ 1株
信州サーモン 4切
玉ねぎ 1/2個
インゲン 4本
レモン 1/2個
バター 10g
マヨネーズ 適量
白ワイン 少々
塩 少々
こしょう 少々
〈作り方〉
1.信州サーモンは薄く塩、こしょうをふる。
2.フラワーエノキは石づきを取ってほぐす。
玉ネギとレモンは皮をむいて輪切りにする。インゲンは2～3等分する
3.ホイルにバターを塗り、玉ネギ、サーモン、レモンの順にのせ、
マヨネーズをかけて、フラワーエノキ、インゲンをのせて、白ワインをふって包む。
4.オーブントースターで15分程焼く。
〈材料〉
あぎ茸 ２本
天ぷら粉 １２０g
水 ２００cc
油 適宜
岩塩 適宜
〈作り方〉
１.あぎ茸をたてに４等分にする。
２.天ぷら粉、水をボールに入れて天ぷら衣を作る。
３.あぎ茸に衣をつけて、１８０℃の油で揚げる。
４.お好みで岩塩をつけていただく。
〈材料〉
バイリング 3枚
あぎ茸 3本
フラワーエノキ 1.5株
もやし 2袋
豚しゃぶしゃぶ肉 300g
青ネギ 5～6本
ポン酢 適量
〈作り方〉
1.バイリングとあぎ茸は大きめに裂く。フラワーエノキは石づきを取ってほぐす。
青ネギは斜め切りにする。
2.せいろにもやしを入れ、豚しゃぶしゃぶ肉を広げて乗せる。
きのこと青ネギを乗せてフタをし、10分程蒸す。
3.ポン酢につけていただく。
