魚介類とチンゲン菜のくるみ中華炒め
材料：4人分
イカ...胴1杯
エビ...100ｇ
酒...大さじ1
塩...少々
チンゲン菜...2株
しいたけ...2枚
水煮たけのこ...50ｇ
長ネギ...1/3本
ごま油...大さじ1
塩・コショウ...適量
醤油...小さじ1
★くるみみそだれ
すりくるみ...80ｇ
味噌...15ｇ
具入りラー油...小さじ1
砂糖...小さじ1
みりん...小さじ1
鶏ガラスープ...100ml
（くるみみそだれを作る）
1】 くるみはフライパンで軽く炒って薄皮を取り除く。
2】 1にみそ、ラー油、砂糖、みりん、醤油を加え混ぜ、鶏ガラスープでたれをのばす。
（中華炒めを作る）
3】 イカは格子に飾り切りをして、食べやすい大きさに切る。
エビは殻をむき背ワタを取り、片栗粉で軽くもみ、水で洗い流す。
4】 3に塩、酒をふっておく。
5】 チンゲン菜は5㎝程度の長さ、たけのこは3㎝程度の短冊、しいたけはスライス、ねぎは斜め切りにする。
6】 フライパンを熱し、ごま油を入れて長ネギ、しいたけ、たけのこ、チンゲン菜の茎の部分を加え炒める。
7】 なじんだら4を入れ、火が通ったらチンゲン菜の葉の部分を入れ炒め
塩、コショウをふり、くるみみそだれを入れて絡め、最後に醤油を加える。
