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赤貝の酒蒸し

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【4人分】

赤貝　大8個
酒　　 250㏄
水　　 250㏄


1)赤貝は3％程度の塩水に一晩つけて、砂抜きをしっかり行う。貝剥きで口を開け、貝を洗う。
2)鍋に赤貝と、水を入れてフタをし、火にかける。
3)赤貝が開いてきたら火を止め、蒸す。