サヨリのマリネ
＜材料＞（４人分）
サヨリ 4匹
ベビーリーフ
◎マリネソース
いちご 4個
キウイフルーツ 1個
レモン果肉 1/2個
きゅうり 1/2本
セロリ 1/2本
オリーブオイル 100ｇ
酢 30ｇ
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
＜作り方＞
１．サヨリは頭と内臓を除き、腹の黒い部分はハブラシなどで洗い落す。水気をふいて三枚におろし、腹骨と小骨を取って皮をひく。
２．いちご、キウイ、レモン、きゅうり、セロリを５ｍｍ角に切る。
３．オリーブオイル、酢、塩、コショウを良く混ぜマリネ液を作る。
４．マリネ液にサヨリと切った材料を漬け込み、３時間置く。
５．お皿に盛り付け、ベビーリーフをあしらう。
