レシピブログ

ホッキ貝の笹寿司

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〈材料〉(1個分)
ホッキ貝 1個
しゃり  80g (※ごはんにすし酢をお好みで)
ガリ   適宜 
大葉   適宜
すだち   スライス 2枚
魚醤    適宜
天然塩  少々
笹の葉  2枚
笹を結ぶひも 1本


〈作り方〉
1.ホッキ貝を開き、身・ヒモ・貝柱に分けて水で洗いウロ(内蔵)・砂を落とす。
 沸騰したお湯で身のみボイルする。※使用するのは身のみ
2.ガリと大葉を千切りにし、ガリは魚醤数滴と和える。
3.しゃりを俵状にし、その上に魚醤で味付けしたガリと大葉を乗せる。
4. 3の上に1のホッキ貝を乗せラップでくるみ、巻きすで形を整える。
5.ラップを外し4等分に切る。
6.笹の葉を十字型になるように敷き、その上に5の寿司を乗せる。
7.天然塩少々をふりかけ、その上に薄くスライスしたすだち2枚を重ならないように乗せる。
8. 7を笹で包みひもで縛ったら完成!!

ホッキ貝のバター焼き

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〈材料〉
ホッキ貝   4個
バター    20g
塩      少々
コショウ   少々
醤油     お好み


〈作り方〉
1.ホッキ貝を開き、ウロ(内蔵)・砂を水で洗い落としそれぞれ一口大に切る。
2.ホッキ貝を開いた貝殻1枚にバター・1の身・ヒモ・貝柱を入れ、炭火で焼く。
3.塩・コショウを振りかけ、バターが溶けるくらいまで焼けば完成!
4.最後にお好みで醤油をかける。

ホッキ貝のフライ

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〈材料〉
ホッキ貝   4個
パン粉    適宜
塩      少々
コショウ   少々
小麦粉    適宜
卵      2個
タルタルソース お好み
油      適宜


〈作り方〉
1.ホッキ貝を開き、ウロ(内蔵)・砂を洗い落とす。※使用するのは身のみ
2.1のホッキ貝の身に、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけてさっと揚げる。
3.揚がったホッキ貝を一口大に切り、盛りつけて完成!
4.お好みでタルタルソースをつけていただく!

ホッキ貝の土瓶蒸し

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〈材料〉
ホッキ貝 1個
舞茸   10g
だし汁  180cc (※カツオだしの少々濃いめ)
すだち  お好みで

〈作り方〉
1.水洗いしウロ(内蔵)・砂を落としたホッキ貝を、身とひもに分け、身を6等分に切る。
2. 土瓶に舞茸、ホッキ貝のヒモ、だし汁を入れ蒸し器で8分間蒸す。
3. 蒸し上がった土瓶に切ったホッキ貝の身を投入し、余熱で少々蒸らして完成!!