へしこの刺身
〈材料〉
へしこ
大根
〈作り方〉
①へしこの糠を水で流し、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る
③骨のついていない方の半身をつかい、腹骨を包丁で取り除いて、薄皮を手で剥ぐ
④へしこを斜めに２～３ｍｍの厚さに切る
⑤大根も２～３ｍｍの厚さに切って、交互に皿に盛り付けて完成
レシピブログ
へしこ茶漬け
〈材料〉
へしこ １/４尾（約１００g）
大葉 ６枚
みょうが １本
刻み海苔 適量
白炒りゴマ 適量
ごはん ４杯分
昆布だし 適量
わさび お好みで
〈作り方〉
① 鍋に昆布と水を入れて浸けておく。火にかけ、沸騰する直前で昆布は取り出す
② へしこは糠を軽く落とし、大きめに切って焼き、大葉とみょうがは千切りにする
③ 茶碗にごはんをよそい、刻み海苔、大葉、みょうが、白炒りゴマ、へしこをのせ、熱々の昆布だしをかける
お好みでわさびを入れていただく
イカと新じゃがのマヨ炒め
〈材料〉
へしこ 正味８０g
イカ １杯
じゃがいも 中３個（正味約４５０g）
オリーブオイル 大さじ２
マヨネーズ 大さじ４（分量は調整します）
酒 大さじ２
ブラックペッパー 少々
パセリ 少々
〈作り方〉
①へしこは糠を洗い、腹骨と皮を除いて粗みじん切りにする。
②イカは内臓を取って胴は皮をむいて輪切り、足は適当な長さに切る。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、
茹でて水気を切っておく。パセリは刻む
③炒め鍋にオリーブオイルを熱し、へしこを炒める。香りが出たらイカを炒め、酒を加える
④じゃがいもを加えて炒め、マヨネーズとブラックペッパーで味付けし、パセリを混ぜて完成
甘鯛のへしこバターがけ
〈材料〉
甘鯛（うろこが付いたもの） ４切
春野菜(筍、菜の花、うるい、のびる、こごみ、空豆、スナップエンドウ、たらの芽 等) 適量
コンソメ 適量
塩 少々
へしこバター ４０g
サラダ油 適量
〈作り方〉
①春野菜は先に下茹でしておく
②甘鯛はうろこを付けたまま三枚におろし、骨を取って適当な大きさに切り、塩を少々ふっておく
③すくいあみに甘鯛をのせ、フライパンで熱した油を皮側に何度かかけ、うろこを立たせて火を通す
④コンソメスープに下茹でした野菜を入れて温め、取り出す
⑤甘鯛と野菜をお皿に盛り付け、温めて溶かしたへしこバターをかけて完成
そば粉のニョッキへしこチーズソース
〈材料〉
そば粉 １００ｇ
マッシュポテト １００ｇ
ぬるま湯 適量
グリーンアスパラ ４本
へしこチーズ ６０ｇ
生クリーム ３００㏄
ブランデー 大さじ２
レモン汁 少々
塩 少々
コショウ 少々
パルメザンチーズ 適量
〈作り方〉
①ボウルにそば粉、温かいマッシュポテト、塩少々を入れ、様子を見ながらぬるま湯を加え、混ぜ合わせる
②鍋にお湯を沸かして塩を加える。①の生地をスプーンですくい、適当な大きさにして茹でる
③アスパラは皮をむいて塩ゆでし、食べやすく切りそろえる
④鍋にブランデーを入れ、火にかけてアルコール分を飛ばし、生クリーム、へしこチーズを入れて、
チーズが溶けるくらいに温める
⑤④の鍋に茹で上がったニョッキ、アスパラを入れ温め、コショウ、レモン汁、パルメザンチーズで味を調える
⑥お皿に盛り付け、パルメザンチーズをちらして完成
へしこのペペロンチーノ
〈材料〉
へしこ 正味１００g
へしこバター ４０g
パスタ（スパゲッティ） ３００g
春キャベツ ４００g
にんにく ２片
鷹の爪 ２本分
オリーブオイル 大さじ２
塩（パスタ茹で用） 適量
〈作り方〉
①へしこは糠を軽く落とし、骨と皮を除きながら身をほぐす。
キャベツは適当な大きさにざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。
鷹の爪は半分に切って、種は除く
②パスタを茹で始める
③フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら鷹の爪と半分量のへしこを炒める
④パスタのゆで時間残り1分で、キャベツも入れて茹でる
⑤③にゆでたてのパスタとキャベツを入れ、へしこバターを加えて絡める
⑥お皿に盛りつけ、残りのへしこをトッピングして完成
